A halak liszttel történő főzése a főzés előtt fokozza annak természetesen finom textúráját, mert ropogós aranybarna külső kéreg alakul ki, miközben megőrzi belső lángosságát. A serpenyő sütéskor leggyakrabban használt lisztbevonat íze növekszik, és segít a levelek lezárásában. A bevonat lehet liszt, só és bors alapkeveréke, vagy tetszés szerint választhatja meg a választott gyógynövényekből.
Hal tények
Az olyan halak, mint például a foltos tőkehal, a nyelvhal, a tőkehal, a sávos tőkehal és a vékonybajszú tőkehal, nagyon kevés zsírt tartalmaznak, ami elősegíti az ételek ropogós külső kéregének kialakulását sütés közben. A halak főzése is sokkal kevesebb időt vesz igénybe, ami azt jelenti, hogy mire aranybarna szín kialakul a hal külső részén, a belső rész megfőzött. A lisztbevonat felgyorsítja a barnulási folyamatot anélkül, hogy a halat túlfőzné, így száraz és íztelen.
Mindent együtt tartva
Könnyű finom fehér halat főzni, egészen addig a pontig, amikor szétesik a serpenyőben. Más állatok húsától eltérően, a halak szövetei között kevés vagy nincs zsír, és nincs membrán, amely ezeket összetartja. A lisztbevonat a halak külsejének lezárására szolgál, miközben az ajánlatot a folyamat során egymással együtt tartják. A serpenyőben sült halfilé főzési ideje hozzávetőleges és vastagságától függ. Főzzük a filét körülbelül 7–10 percig, vagy amíg a vastagabb részbe helyezett húsmérő legalább 145 Fahrenheit fokot mutat.
A halak bevonása
A lisztet önmagában használhatja könnyű porzásként vagy egy összetevőként egy vastagabb bevonatban, amely felfújja a serpenyő sütését: Szárítsa meg a filéket vagy darabokat papírtörlővel, és merítse őket megvert tojás, víz vagy tej keverékébe. Hagyja, hogy a fölösleges folyadék lecsepegjen, majd fedje be a halakat mindkét oldalára liszttel, amelyet sóval, borssal és bármilyen gyógynövénnyel vagy fűszerrel ízesített. Rázza le a felesleges lisztet, és kb. 1/2 hüvelyk forró olajban süssük, amíg a héj aranybarna lesz. Drain papírtörölközőn, és azonnal tálaljuk.
Ragasztó erő
