Az alacsony glikémiás indexű diéta betartása segíthet a cukorbetegségben szenvedő embereknek jobban ellenőrizni a vércukorszintjét - mondja a "Diabetikus tanulmányok áttekintése" című cikkben közzétett cikk 2006-ban. Ez kicsit nehéz lehet, mivel az Egyesült Államokban az élelmiszer-címkék szerepelnek. ne soroljon fel egy élelmiszer glikémiás mutatóját. A címkén szereplő információk alapján azonban elképzelést kaphat arról, hogy mely élelmiszerekben lehet alacsonyabb a glikémiás index pontszáma.
Szénhidráttartalom
A glikémiás mutató azt jelzi, hogy az élelmiszer szénhidrátok milyen gyorsan és mennyire növelik a vércukorszintjét. Azok az ételek, amelyek adagonként magasabb szénhidráttartalommal bírnak, nagyobb hatással lesznek a vércukorszintre, mint azok, amelyek csak kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak. Az élelmiszerekben a szénhidrátok forrása különösen fontos, mivel az élelmiszerek, amelyek több feldolgozott szénhidrát-változatot tartalmaznak, nagyobb hatással vannak a vércukorszintre, mint az egész ételek esetében. Ez azt jelenti, hogy a liszttel vagy cukorral készített ételek gyakran magasabb glikémiás mutatóval rendelkeznek, mint ép ép gabonafélékből készült ételek.
Rosttartalom
Azokban az élelmiszerekben, amelyekben több a rost, különösen az oldható rostokban, általában alacsonyabb a glikémiás mutatószámuk, mint azokban, amelyekben kevés vagy nincs rost. A rost lelassítja az élelmiszerek emésztését és ezáltal a cukrok szabadulását a véráramba, ami a vércukorszint lassabb és kisebb növekedését eredményezi, és alacsonyabb glikémiás indexet eredményez.
Fehérje- és zsírtartalom
A fehérje és a zsír nem befolyásolja nagy mértékben a vércukorszintjét, ami azt jelenti, hogy az olyan élelmiszerekben, amelyek magasabb fehérje- és zsír-szénhidrát arányt tartalmaznak, alacsonyabb a glikémiás mutatójuk. Hasonlóképpen, ha a magas GI-tartalmú ételt egy fehérje- és zsírtartalommal együtt csökkenti étkezésének általános GI-jét.
Egyéb szempontok
Egyes élelmiszerek, amelyekben alacsony a glikémiás index, nem különösen egészségesek, például a magas zsírtartalmú ételek. A „The British Journal of Nutrition” részében 2014 januárjában közzétett cikk szerint a glikémiás index pontszámainak felsorolása az élelmiszer-címkéken csak akkor lesz hasznos, ha az emberek megértik, hogy ha alacsonyabb GI-tartalmú ételek nagyobb mennyiségű étkezését növelik a vércukorszint, és hogy az előkészítési módszer és amit szénhidráttartalmú ételekkel eszel, befolyásolják azok GI-értékét. Például a hosszabb főzés magasabb GI pontszámot eredményez. Egy másik cikk, amelyet a „Nutrition Reviews” című, 2011. áprilisában tett közzé, azt sugallja, hogy jó ötlet lehet, ha az élelmiszereknek meg kell felelniük bizonyos táplálkozási előírásoknak, mielőtt engedélyeznék a földrajzi jelölést. Ellenkező esetben az egészségtelen élelmiszerek készítői megváltoztathatják összetételüket, hogy csökkentsék a GI-t, majd egészségesnek tartják őket, mivel alacsony GI-vel rendelkeznek.
