Használtál már görög joghurtot tejföl helyett mártásokban, levesekben, salátákban, piteben és egyéb ételekben? Krémes textúrájával és gazdag ízével a görög joghurt bármilyen ételt ünneplé alakíthat. A tejföl mellett az alacsony szénhidráttartalmú diéták kedvelt választása. A tejföl és a joghurt közötti különbség azonban meghaladja a zsírtartalmát; minden terméknek megvan a maga táplálkozási profilja és egyedi előnyei vannak.
Tejföl vs görög joghurt
A görög joghurt egyike azon kevés szuperételeknek, amelyek kielégítik az igényeket. Ízletes és töltő, izmos táplálkozási lyukasztót tartalmaz. A tejföl ugyanolyan jó ízű, de magasabb a zsírtartalma és a kalóriája.
A hasonlóságok ellenére ezek az élelmiszerek megkülönböztető tulajdonságokkal rendelkeznek. Mindenekelőtt a görög joghurtot tejből és élő kultúrákból készítik, mint például a Lactobacillus helveticus , a Lactobacillus lactis és a Streptococcus thermophilus . Ezek a baktériumok fermentálják a tejet, csípős ízt adva; utána a tejet néhány órán keresztül inkubálják, és a folyékony savót eltávolítják.
A tejfölöt viszont úgy készítik, hogy baktériumtenyészetet adnak hozzá legalább 18% zsírtartalmú pasztőrözött krémhez. Ezután a krémet újra pasztörizálják, hogy elpusztítsák a baktériumokat és megállítsák az erjedést. A gyártók gyakran sót, nátrium-citrátot, aromaanyagokat, zselatint és más adalékanyagokat adnak hozzá, hogy növeljék a termék eltarthatóságát és fokozza az ízét.
Görög joghurt táplálkozási tények
Ha a görög joghurtot megszűrjük, annak laktózát, vizét és sóját eltávolítják. Csak egy vastag kazeinben gazdag paszta maradt, amely megőrzi a jótékony baktériumokat.
A kazein és az élő kultúrák mellett ez a finom étel sok tápanyagot csomagol. Egy csésze nem zsíros görög joghurt biztosítja:
- 134 kalória
- 23 gramm fehérjét
- 8, 2 gramm szénhidrát
- 0, 9 gramm zsír
- 11 mg koleszterin
- A kalcium napi értékének (DV) 25 százaléka
A görög joghurt kalória a zsírtartalmától függ. A teljes tejfajták mintegy 220 kalóriát, 20 gramm fehérjét, 9 gramm szénhidrátot, 11 gramm zsírt és 30 milligramm koleszterint szolgáltatnak. Az ízesített fajták magasabbak a cukorban és a szénhidrátban. Vigyázzon, hogy a görög stílusú joghurt nem azonos az eredeti termékkel, mivel eltérő összetételű és alacsonyabb tápértékkel rendelkezik.
: Melyik típusú joghurt a legjobb? A 13 különféle előnye és hátránya
Tejföl táplálkozási tények
A tejföl márkától függően többé-kevesebb zsírt tartalmaz. A legtöbb üzlet szokásos tejfölös, csökkentett zsírtartalmú és még nem zsíros fajtákat árusít. Egy csésze tejföl a következő tápanyagokat tartalmazza:
- 443 kalória
- 4, 8 gramm fehérjét
- 6, 6 gramm szénhidrát
- 45, 4 gramm zsír
- 119 mg koleszterin
- A kalcium DV 26% -a
- A DV foszfor 27 százaléka
- A szelén DV 9% -a
Ez a krémes étel gazdag cinkben, magnéziumban, vasban, káliumban, B12-vitaminban, A-vitaminban és riboflavinban. A görög joghurt ezen mikrotápanyagok egy részét is tartalmazza, de valamivel kisebb mennyiségben.
Ha megpróbálja csökkenteni a kalóriát, válassza a zsírmentes tejfölt. Nem olyan jó ízű, mint a normál verzió, de alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkezik. Egy csésze 7, 1 gramm fehérjét, 26 gramm szénhidrátot, 21 milligramm koleszterint és csak 170 kalóriát tartalmaz.
A görög joghurt egészségesebb?
A különbség a tejföl és a joghurt között nyilvánvaló. A görög joghurtban magasabb a fehérje, alacsonyabb a zsír és a koleszterin tartalom. Probiotikumokat is tartalmaz, amelyek kiegyensúlyozzák a bélflórát és javíthatják az emésztőrendszer egészségét.
A Nutritional Neuroscience folyóiratban megjelent 2016. évi klinikai vizsgálat szerint a probiotikus joghurt javíthatja a mentális egészséget . A szokásos joghurt nem mutat ilyen tulajdonságokat. Egy másik, a Brain, Behavior and Immunity folyóiratban 2015-ben bemutatott tanulmány megállapította, hogy a multispecifikus probiotikumok, például a görög joghurtban megtalálható, megemelik a hangulatát és csökkentik a szomorúság érzetét.
: 13 meglepő és jótékony probiotikus élelmiszerek
A kutatások azt is sugallják, hogy a joghurt gyakori fogyasztása javíthatja az anyagcserét és megvédi a cukorbetegséget. Ezt az ételt az elhízás, a szívbetegség és a fog-erózió alacsonyabb arányához kötik. Magas fehérjetartalma miatt a görög joghurt megkönnyíti a fogyást és meggátolja a fogyást .
A tejföl potenciális előnyei
Ez a fermentált tejtermék sokkal többet jelent, nem csak ízt ad az étkezéshez. Kiváló kalcium-, magnézium-, szelén-, kálium-, A- és B-komplex vitaminok forrása. Magas zsírtartalma ellenére a tejföl valóban segíthet karcsúbbá válni és javíthatja az egészségét.
: A fermentált ételek és az öt barkács recept előnyei
A The American Journal of Clinical Nutrition által közzétett 2016. évi tanulmány azt mutatja, hogy a zsírtartalmú tejtermékek az évek során csökkenthetik a súlycsökkentés kockázatát. A kutatók ezeket az eredményeket a tejben és származékaiban található nagy mennyiségű kalcium, foszfor, fehérje és D-vitamin tulajdonítják. Azok az nők, akik ezeket az ételeket fogyasztották, hosszú távon kevesebb súlyt szereztek, mint az alacsony zsírtartalmú tejet fogyasztók.
Ezenkívül egyes tejfölfajták probiotikumokat tartalmaznak. A gyártók ezt általában a címkén említik. Keressen olyan kifejezéseket, mint "aktív kultúrák", "élő kultúrák" vagy " Acidophilus és Bifidus kultúrák".
Tartsa erős csontokat
Mind a görög joghurt, mind a tejföl magas kalciumtartalommal rendelkezik. Ez az ásványi anyag elősegíti a csontok egészségét, és kulcsszerepet játszik az izom-, ideg- és szív-érrendszeri működésben. Ez hozzájárul a hormonális szekrécióhoz és a csontok kialakulásához.
A Nemzeti Egészségügyi Intézetek szerint az alacsony kalciumtartalmú étrend osteoporosishoz és csonttörésekhez vezethet az évek során. Magasabb a kockázat a posztmenopauzális nők, a női sportolók, a vegetáriánusok és a laktóz intoleranciát mutatók körében. Ezenkívül bizonyos életmódbeli tényezők, például a nagy koffeinfogyasztás és a magas nátriumtartalmú étrend csökkenthetik a kalcium felszívódását és növelik annak kiválasztását.
Tejföl és görög joghurt hozzáadása étkezéshez elősegítheti a kalciumhiányt. A testének szüksége van erre az ásványi anyagra, hogy erős csontokat építsen ki és a csúcspontján működjön. A görög joghurt alacsonyabb laktóztartalmú, mint a szokásos joghurt és a tejföl, tehát kevésbé valószínű, hogy káros mellékhatásokat okozna azokban, akik laktóz intoleranciában vannak.
Növelje immunrendszerét
A görög joghurtban és a tejfölben található probiotikumok hozzájárulhatnak a bélflóra helyreállításához és javítják az emésztést . A bélben élő baktériumok támogatják az immunrendszert, a hormon- és enzimtermelést, a tápanyag-anyagcserét és az emésztőrendszert.
Egy nemrégiben, az Immunity folyóiratban 2018-ban közzétett tanulmány szerint a mikrobiota (jó bél baktériumok) szabályozza az immunrendszert és javítja a test képességét a kórokozók elleni küzdelemben. Ugyanakkor csökkenti a gyulladást, ellensúlyozva a bélre gyakorolt káros hatásait.
: 8 élelmiszer, amely fellendíti az immunrendszert
Mint látja, nehéz megmondani, hogy ki nyeri a tejföl és a görög joghurt vitát, mivel mindkét termék az egészségére vezet. Az egyik kiválasztása a másikra utal az Ön preferenciáira. A görög joghurt ugyanakkor több fehérjét és kevesebb zsírt tartalmaz. Fontolja meg a tejföl helyettesítését szószokban, öntettel, pékáruknál, font sütemények, kávé sütemények, sült burgonya, húsételek és egyéb házi készítésű ételek készítésében.
