Ne várja el, hogy otthoni sütött pizza pontosan olyan lesz, mint egy pizzéria pizza. Ha nincs fatüzelésű kályha, akkor valószínű, hogy a sütője nem melegszik eléggé fel. Várhat viszont egy tisztességesen megbarnult és ropogós kéreg otthon. A nem barnuló pizza tésztát valószínűleg nem megfelelően készítették vagy főzték. Próbáljon kezdeti stratégiaként emelni a sütő hőmérsékletét.
Recept
Pizza tészta készítésekor a tészta legyen puha és rugalmas, de soha ne tapadjon meg. Ha a tészta a kezére vagy a sodrófara tapad, adjon hozzá még lisztet. Az olyan tészta, amelyben nincs elegendő liszt, általában nagyon lágy és előfordulhat, hogy nem barna színű.
Készítmény
A pizza tészta, akárcsak az összes élesztõ tészta, elõnye az idõnövelésnek. A tészta összekeverése és dagasztása után tegyük egy liszttel felületre, és hagyjuk, hogy majdnem duplájára emelkedjen. Ha kihagyja ezt a lépést, a tészta lehet sima és kemény, és nem barnul túl jól.
Sütőeszközök
Amit főzel a pizzát, az befolyásolhatja azt is, hogy mennyire barnul. Az igazi pizza rajongók pizzakőből, cserépből készült kőből készülnek, amely egyenletesen továbbítja a hőt egy ropogós, megbarnult kéregért. Ellenkező esetben próbálja meg főzni a pizzát közvetlenül az állványon, vagy vásároljon lyukakkal ellátott fém pizza serpenyőt, hogy a kéreg jól megpiruljon. A pizza tészta nem barnul, vagy közepén nedves marad, ha nehéz sütőlemezeken sütik.
Sütő hőmérséklete
A pizza sütése valódi eltérés a kenyér és a sütik sütésétől. Lehet, hogy pizza nem barnul, mert a sütő hőmérséklete nem elég magas. Melegítse a sütőt 500 fokra Fahrenheit hőmérsékleten, hogy gyorsan megfőzze és megbarnítsa. A pizza tésztának kissé rágósnak kell lennie, hogy megtámassza a feltöltési formát. Főzzük mérsékeltebb hőmérsékleten, és lágy marad - és lehet, hogy nem elegendő barnulást jelent.
