A kókuszdióolaj vásárlásakor nagyon sokféle lehetőség van. Annak biztosítása érdekében, hogy az Ön igényeihez legjobban megfeleljen, tanuljon meg az expellel préselt vs hidegen sajtolt és expeller préselt vs finomított olajról.
Tipp
Mind a kihúzott sajtolt kókuszdióolajnak, mind a hidegen sajtolt kókuszdió-olajnak van felhasználása. A különbség az olaj kivonásának módjáról szól a kókuszdióból. Az egyik hőt használ, míg a másik nem.
Expeller sajtolt vs. hidegen sajtolt
A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskolája szerint az expellert préselt kókuszdióolaj arra utal, hogy egy gépet használnak a kókuszdió-húsból származó olaj sajtolásához hővel vagy gőzzel. Hidegen sajtolt kókuszdióolajat úgy állítják elő, hogy az olajat hő nélkül kinyomják a kókuszdió-húsból. A folyamat során a hőmérséklet 120 Fahrenheit fok alatt marad, amelyről azt gondolják, hogy elősegíti, hogy a végtermék több tápanyagot tartson fenn.
Az egyik dolog, amelyet figyelmeztetni kell a címkén, amikor kókuszdióolajat vásárol, legyen szó hőre sajtolt kókuszdióolajról vagy sem, az "részben hidrogénezett". Számos kókuszdió-olajterméket részben hidrogénezték, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot, miközben elősegítik a szilárd állapot fenntartását szobahőmérsékleten. A hidrogénezés során transz-zsírok képződnek, amelyek nem egészségesek, ezért kerülendő.
Észre fogja venni azt is, hogy néhány kókuszdióolajat szűz, más néven extra szűz címkével látnak el. Az olívaolajról ez a két mondat különféle dolgokat jelent. Nem ez a helyzet a kókuszdióolajról. Ezek ugyanazok.
Expeller sajtolt és finomított olaj
A TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint a finomított kókuszdióolaj szárított kókuszdió-húsból készül, más néven kopra. Az összes finomított kókuszdióolaj extrudált sajtolt kókuszdióolaj, és soha nem hidegen sajtolt. Az olaj kiszabadulása után melegítjük vagy pároljuk, hogy eltávolítsuk a szagokat. Onnan fehérítették az agyagokon történő áthaladással, hogy eltávolítsák a baktériumokat és a szennyeződéseket. Egyes márkák kémiai oldószereket használhatnak az olaj kivonására a koprából.
A finomított olaj magasabb füstpontú, mint a finomítatlan olaj, elérve a 400–450 Fahrenheit fokot, szemben a szokásos szűz vagy extra szűz kókuszdióolaj 350 Fahrenheit fokával. A magasabb füstpont alkalmassá teszi a mély sütéshez. A finomítási eljárás eltávolítja a kókuszdió ízét és szagát, ami sokoldalúbb alkalmazásokat is lehetővé tesz.
Megfelelő tárolás esetén számíthat arra, hogy a finomított kókuszolaj néhány hónapig tart. Tárolja hűvös, sötét helyen, légmentesen lezárt tartályban vagy hűtőszekrényben.
Melyik kókuszolaj jobb?
Mivel azt gondolják, hogy az expelleres préselt kókuszdióolajban a hő felhasználása lebontja a tápérték egy részét, jobb, ha hidegen sajtolt kókuszolajat választunk. De ha összehasonlítjuk a kifejezett és a finomított olajat, nincs jó módszer azt mondani, hogy az egyik jobb, mint a másik.
Kivéve, ha a kókuszdióolajat olyan alkalmazásban tervezi használni, ahol nem akarja a kókuszdió ízét, vagy ha szüksége van a magas füstpontra, akkor nem kell finomított olajat használni. Mivel a finomítási folyamat során transzzsírok képződnek, a lehető legjobban kerülje a finomított kókuszdióolajat.
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a kókuszdióolaj nem olyan egészséges, mint gondolnád. Magas a telített zsírtartalma, ami káros lehet, ha nagy mennyiségben fogyasztják, függetlenül a forrástól. És a Mayo Clinic szerint több kutatásra van szükség nagyobb méretű vizsgálatokkal annak meghatározására, vajon a kókuszdióolaj valóban segíthet-e a fogyásban, és számos más állítólagos egészségügyi előnye mellett.
