Az angol muffin és a kenyér olyan gabonatermékek, amelyek hasonló tápértékkel rendelkeznek. Lehet, hogy másképp néznek ki, és különféleképpen készülnek, de ugyanabba az élelmiszercsoportba tartoznak, és jó szénhidrátforrást jelentenek. Manapság számosféle kenyér és angol muffin létezik; néhányat teljes kiőrlésű gabonafélékből, mazsolából, fahéjból vagy egyszerű fehér lisztből készülnek. A teljes kiőrlésű tanács szerint a teljes kiőrlésű kenyér és a muffin több rostot szolgáltat, és hozzájárul az egészségügyi előnyökhöz, mint például a cukorbetegség, a stroke és a szívbetegségek csökkent kockázatához. Ellenőrizze a címkéket, és hasonlítsa össze az angol muffinok változatosságát ugyanazon fajta kenyérrel.
Angol muffinok
Az angol muffin nem olyan, mint a gyors kenyér muffin, amelyet a pékségekben és az élelmiszerboltokban látnak. Ezeket a muffinokat szódabikarbónával vagy sütőporral készítik, és ízek, például banán, csokoládé, mák és áfonya. Az angol muffinok élesztő kenyér, öntöttvas serpenyőn főzve. A 10. században Walesben származtak, és a The Jane Austin Center szerint az alacsonyabb osztályú viteldíjaknak számítottak. A 19. századra a tea mellett népszerűvé váltak, és egész Angliában és Walesben értékesítették. Az angol muffinok gyorsan sütnek, és egyszerű összetevők lisztből, élesztőből, sóból, vízből vagy tejből és egy kevés cukorból állnak. A tésztát összekeverjük, hagyjuk emelkedni, majd a hagyományos kerek formára formáljuk, és hagyjuk, hogy még egyszer emelkedjen. Könnyű és bolyhos, a muffinokat forró serpenyőben sütik, mindkét oldaluk barna színűvé válik. Ma az angol muffinokat teljes kiőrlésű liszttel is készítik, hogy javítsák táplálkozásukat.
Kenyér
Az élesztő kenyereket hagyományosan kenyerekké készítik, és szeletekre szeletelve, vagy egészben hagyva egy rusztikusabb, ropogósabb kenyeret. Sokféle kenyérfajta létezik, köztük a savanyúság, a francia, a teljes kiőrlésű búza, a rozs, a szampernickel, a fehér, a mazsola és a többszemű. Ezeknek a kenyereknek a tápláléktartalma az összetevők alapján változik. Az alapanyagok megegyeznek az angol muffinokéval: élesztő, liszt, víz és só. Egyes kenyérreceptek olajat, tojásokat és édesítőszereket, például melaszt vagy mézet adhatnak hozzá.
Táplálás
Hasonlítsa össze a fehér kenyér táplálkozását a fehér liszttel készült angol muffinokkal vagy a teljes kiőrlésű kenyér táplálkozását a teljes kiőrlésű angol muffinokkal. Két szelet kenyér hozzávetőlegesen megegyezik egy angol muffin mennyiségével. Az USA Mezőgazdasági Minisztériumának tápanyag-adatbázisa szerint két, 56 gramm súlyú fehér kenyér szelet 158 kalóriát, 5 gramm fehérjét, 1, 68 gramm zsírt, 27, 4 gramm szénhidrátot, 1, 6 gramm rostot és 2, 8 gramm cukrot tartalmaz. Egy 57 gramm tömegű, fehér liszttel elkészített angol muffin 134 kalóriát, 4, 39 gramm fehérjét, 1 gramm zsírt, 26, 22 gramm szénhidrátot és 1, 5 gramm rostot tartalmaz. A táplálkozás lényegében egyenlő. A teljes kiőrlésű kenyér és a teljes kiőrlésű muffin ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, de mindkettő több rostot tartalmaz, körülbelül 4, 4 grammot.
