A metabolizmus azon kollektív kémiai folyamatokra utal, amelyek az ételt energiává alakítják. Hasonlóan a gépjármű gázához, az étel a test üzemanyaga. Ha gyors anyagcseréje van, a testnek nincs üzemanyag-hatékonysága. A normál vagy lassú anyagcserével összehasonlítva a tested nem olyan hatékonyan konvertálja az ételt felhasználható anyagcserévé. A genetikai tényezők, a hormonok és bizonyos betegségek befolyásolják az anyagcserét.
Alapvető metabolikus sebesség
Az alapvető anyagcsere-sebesség az az energiamennyiség, amely a testének szüksége van az alapvető életfunkciók fenntartásához. A belső szervek, ezen belül a szív, az agy, a máj, a tüdő, a vese és a belek, éjjel-nappal végzett műveletei a legtöbb pihenőidőt fogyasztják. Az izmaid szintén mérsékelt mennyiségű energiát fogyasztanak nyugalomban. A zsírraktárak vagy a zsírszövet alacsony szintű energiát fogyasztanak.
A pajzsmirigyhormonok közvetlenül befolyásolják az alapvető anyagcserét. A pajzsmirigyhormon szintjének abnormális emelkedése és az ehhez kapcsolódó metabolikus sebesség általában véletlen fogyást és megnövekedett étvágyat okoz.
Az élelmiszer termikus hatása
Amikor eszik, a gyomor, a belek, a hasnyálmirigy, a máj és az epehólyag megy dolgozni, emésztve az ételt, és a többi test számára elérhetővé téve. Az emésztőrendszer ezen folyamatok során felhasznált energiáját az élelmiszer termikus hatásának nevezik. A táplálkozási szakemberek, Sari Edelstein, Ph.D., és Judith Sharlin, Ph.D., a „Életciklus-táplálkozás: egy bizonyítékokon alapuló megközelítés” című könyvükben arról számolnak be, hogy az ételek termikus hatása az ön kb. a test teljes energiaköltsége. A gyors anyagcserével az étel termikus hatása nagyobb, mint az átlagos anyagcserével rendelkezők körében. Ezzel szemben a túlsúly és az elhízás az élelmiszer szokásosnál alacsonyabb termikus hatásával járhat.
Akut metabolikus stressz
Az anyagcseréje általában akut betegség vagy sérülés esetén nő, például súlyos fertőzés, baleset, műtét vagy égési sérülések esetén. Az egészségügyi szakemberek ezt a megnövekedett energiaigényt metabolikus stressznek nevezik. A szervezetnek túlórát kell dolgoznia ahhoz, hogy gyógyuljon az anyagcsere-stressz periódusai alatt, vagyis lényegesen több kalóriára van szükség, mint általában. Az akut anyagcsere-stressz súlyos veszteséget okozhat, ha nem növeli a kalóriabevitelét, hogy megfeleljen a test fokozott anyagcsere-igényének.
Krónikus betegségek és rák
A krónikus betegségek, amelyek miatt a test egy vagy több rendszere a szokásosnál erőteljesebben működik, növeli az anyagcserét. Emfizema és krónikus hörghurut például növeli a légzés munkáját és növeli a kalóriaigényét. A krónikus gyulladásos állapotokra, például a rendszer lupus erythematosusra, hiperaktív immunrendszer és megnövekedett kalóriaigény jellemző. A gyors anyagcserével okozott fogyás általában a rák tünete. Ha nem szándékos súlycsökkenést tapasztal, keresse fel orvosát az alapvető ok meghatározására.
