A nem keményítő poliszacharidok nem annyira bonyolultak, mint amilyennek hangzik - ez a kifejezés csak egy újabb név néhány rostfajta számára. Az, ami különbözteti meg az egyik szénhidrátot a másiktól, a mérete és szerkezete, amely viszont meghatározza, hogy emészthető-e vagy sem. A nem keményítő poliszacharidok olyan nagy méretű szénhidrátok, amelyeket nem emésztenek fel, de néhányat erjesztnek, amikor elérik a vastagbélbe.
Az egyszerű szénhidrátok egy vagy két egység cukorból vagy szacharidból állnak, míg az összetett szénhidrátok három vagy több cukort tartalmaznak összekapcsolva. A poliszacharidok legalább 10 cukrot tartalmaznak, és sok ezer cukormolekula lehet. A keményítők poliszacharidok, de emészthetők, mert rendelkeznek enzimekkel, amelyek szükségesek az egyes cukormolekulák közötti kötelékek megbontásához. Az emberi testben nincs olyan enzim, amely szükséges a kötést tartalmazó poliszacharidok típusainak hasításához, tehát nem emészthetők fel. Ezek a nem emészthető poliszacharidok - a nemkeményítő poliszacharidok - épben áthaladnak a gyomoron és a vékonybélön.
Különböző csoportok és típusok
A nem keményítő poliszacharidok növényekből származnak, ahol elősegítik a szerkezeti részek, például a sejtfalak kialakítását. A nem keményítő poliszacharidok elsődleges típusai a pektin, cellulóz, íny és hemicellulóz. A hemicellulózcsoport több mint öt különféle poliszacharidot tartalmaz, beleértve a béta-glükánt. Mivel a nem keményítő poliszacharidok rost típusok, tovább vannak csoportosítva a közismertebb rost típusok szerint, oldható és oldhatatlan. A cellulóz az oldhatatlan csoportba tartozik, ami azt jelenti, hogy ez a rost olyan típusú, amely megakadályozza a székrekedést. A hemicellulózok, a pektin és az íny mind oldható rostok. Segítik a koleszterinszint csökkentését és a vércukorszint egyensúlyának fenntartását. A legtöbb oldódó rostot a vastagbélben baktériumok is fermentálják, ez egy olyan folyamat, amely energiát és rövid láncú zsírsavakat termel, amelyek elősegítik a bél egészségét.
Legjobb ételforrások
A zöldségek az egyik legjobb cellulózforrás. Ha a legmagasabb teljes rosttartalmú zöldségeket választja, mint például a brokkoli, a sárgarépa, a kelbimbó és a zöldborsó, akkor a legtöbb cellulózt kapja meg, mert az összes rostjának egyharmadát teszi ki. A pektin legismertebb forrásai a gyümölcsök, az alma, a narancs és a grapefruit a lista tetején található. A gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és diófélék hemicellulózokat is szolgáltatnak. A zab olyan jók a béta-glükán forrásai, hogy jóváhagyták az egészségre vonatkozó állítás kiadását, amely kijelenti, hogy hozzájárulhatnak a koleszterin csökkentéséhez. általában magvakból nyerik ki, és élelmiszer-adalékanyagként vagy kiegészítőként használják.
