Nem kell vadrizst vagy barna rizst választania - ők mind tápanyagban gazdag teljes kiőrlésű gabonafélék, ám érdekes különbségeket talál. Három összehasonlítható tényező a növénycsalád, a megjelenés és az íz. A különbségek ellenére a két gabona táplálkozási profilja meglehetősen hasonló, azzal a különbséggel, hogy a barna rizs a két ásványi anyag sokkal jobb forrása.
Három összehasonlítás
A barna rizs és a vadrizs hasonló elnevezésekkel járhat, de nem rokonok egymással - még távoli unokatestvérekkel sem. A vad rizs nem is rizs; ez egy vízfű, amely vadon nő a tavakban és folyókban. Ezek a különböző eredetök akkor mutatkoznak meg, ha megnézzük tudományos nevüket. A vad rizs a Zizania nevű nemhez tartozik; mivel sokféle faj van, előfordulhat, hogy olyan neveket találsz, mint a Zizania aquatica és a Zizania texana. A barna rizs az Oryza nemhez tartozik, és egyetlen tudományos névvel rendelkezik - Oryza sativa. Mindkét gabona az Egyesült Államokban nő, de a vad rizst nehezebben lehet megtermelni és betakarítani, ami drágábbá teszi, mint a barna rizs.
Mivel semmit sem néznek ki, könnyű megkülönböztetni a két szemet méret, alak és szín alapján. A vadrizs hosszú, keskeny és sötétbarna árnyalatú. A barna rizs sokkal világosabb, három méretben kapható: rövid, közepes és hosszú szemű. A hosszú szemű változat még mindig csak körülbelül a fele olyan hosszú, mint a vad rizs, míg a rövid szemű fajták hajlamosabbak kereknek, mint hosszúkásak. A vadrizst általában keverékekben, barna és fehér rizzsel kombinálva találja meg.
Noha magvak és egészséges teljes kiőrlésű gabonafélék, megkülönböztetheti a vadrizst és a barnát aszerint, hogy ízlik és érzi magát a szájaban. A vadrizs jellegzetes, erősebb ízű, mint a barna rizs, és még megfelelő főzés esetén is szinte szilárdnak érzi magát. Lehet, hogy a barna rizs enyhébb ízű, ám ennek ellenére megvan a saját egyedi dió ízlése és rágós textúrája.
Kalória és makroelemek
A barna rizs és a vad rizs összehasonlításának tartalmaznia kell a kalória, a fehérje, a zsír és a szénhidráttartalom közötti különbségeket. Mindkettő nagyon kevés zsírt és azonos mennyiségű rostot tartalmaz - 3 gramm egy csésze főtt barna és vad rizsben -, de a vad rizsben sokkal kevesebb a kalória és a szénhidrát. (Lásd a 3. és 4. ref.) Egy csésze vad rizs 166 kalóriát és 35 gramm szénhidrátot tartalmaz. (Lásd a 3. hivatkozást.) A barna rizs azonos adagja 248 kalóriát és 52 gramm szénhidrátot jelent. (Lásd a 4. hivatkozást)
Ami a fehérjét illeti, a két szem nem tűnik messze egymástól. Egy csésze főtt vadrizs 6, 5 gramm fehérjét tartalmaz. (Lásd a 3. hivatkozást.) A barna rizs azonos adagja 5, 5 gramm. (Lásd a 4. hivatkozást.) De a különbség fontos abban az esetben, ha vegán vagy vegetáriánus étrendet követ, amely a fehérjékre támaszkodik a gabonafélékre. A vadrizs több lizint szolgáltat, mint a barna rizs, és a Vegan Health szerint a lizin az az aminosav, amelyben gyakran hiányzik a vegán étrend. (Lásd: 5. hivatkozás, II. Szakasz, 2. bekezdés és 6. hivatkozás, 4. bekezdés)
Két fő tápanyag-különbség
A vad rizs és a barna rizs közel áll ahhoz, hogy hasonló tápanyagokat szállítson, két kivétellel - a mangán és a szelén. A barna rizs mindkét ásványi anyag előnye. 1 csésze barna rizsben 2 milligramm mangánt kap, szemben a vadrizs 1/2 milligrammával. Még nagyobb a különbség a szeléntartalomban. Egy csésze vad rizsnek csak 1 mikrogramja szelén van, míg a barna rizs 19 mikrogramm. Noha ezek apró különbségeknek tűnhetnek, a barna rizsben lévő mennyiségek sokkal közelebb állnak ahhoz, hogy kielégítsék az ásványi anyagok napi igényeit.
A mangán elősegíti egy erős antioxidáns előállítását, amely megvédi a sejtek energiatermelő struktúráit a szabad gyököknek nevezett instabil molekulák által okozott káros hatásoktól. Ez szintén részt vesz az anyagcserében, fenntartja az erős csontokat és segíti a sebek gyógyulását. Egy csésze barna rizs fogyasztása a mangán napi értékének 88% -át teszi ki, a vad rizs pedig csak 23% -ot tesz ki.
A szelén elengedhetetlen számos erős antioxidáns előállításához, és a pajzsmirigyhormon szintéziséhez szüksége van rá. Ennek eredményeként a szelén alapvető szerepet játszik a normál növekedésben és az anyagcserében. Egy csésze barna rizs adja a szelén napi értékének 27% -át, míg a vad rizs csak 2% -ot tesz ki.
Főzés és tálalás
A vad- és a barna rizs könnyen elkészíthető, de mindkettő kissé hosszabb ideig tart, mint a fehér rizs. Csak annyit kell tennie, hogy párolja őket vízben vagy levesben. Vadon élő rizs esetén használjon 3 csésze folyadékot 1 csésze rizzsel. Egy csésze normál barna rizsre 2 csésze víz szükséges. Mindkét szemnek kb. 35-50 percig kell párolnia, kivéve, ha gyorsan elkészíti a barna rizst. Megmondhatja, mikor készül a vadrizs, mert a szemek felszakadnak. Főzés közben az összes vizet fel kell szívni. Ha túl sok vizet használ, akkor a rizs is nedves, vagy öntsön le vizet - és elveszítse a tápanyagokat is.
Keverje össze a vadrizst és a barna rizst, és több barna rizst használ, mint a vadon, hogy a drágább gabona kissé tovább húzódjon. Adj hozzá apróra vágott hagymát és parmezán sajtot, és megvan egy köret. Készítsen mindkét szemet egészséges ételre, összekeverve őket a paprika, hagyma, uborka, cseresznye paradicsom és a kedvenc szőlőborda öntettel. Az extra fehérjékhez csirkét vagy alacsony zsírtartalmú sajtot is hozzáadhat. Egy újabb ízletes salátavariációhoz kombinálja a vadrizst, a barna rizst, áfonya, diót és a narancs alapú öntettel.
