Az ételalergia allergiás dolgok. A kifinomult laboratóriumi tesztek képesek elemezni a rendszerben lévő antitesteket, hogy nemcsak mely élelmiszerekre lehet allergiás, hanem az adott élelmiszer melyik proteinjét is. Ez az oka annak, hogy az allergiás betegeket egyfajta dió kiváltja, mások nem. Ha allergiás volt például a dióra, akkor esetleg további vizsgálatokat kell végeznie, mielőtt hátrafordítja az összes diót.
Egyéb fa diófélék
Ha allergiásan diagnosztizálták a dióról, de más diókról nem, akkor egyszerűen helyettesíthető. A dió textúrája és megjelenése szempontjából legközelebbi dió a pekándió, amely általában drágább, de közvetlenül helyettesíthető. A dió finomabb textúrájú, mint a legtöbb többi dió, ezért előfordulhat, hogy szükség van más diófélék durván aprítására, ha dió receptben használja őket. Nem ritka, ha egynél többféle dióra allergiás, tehát a biztonság kedvéért megfontolt, hogy teszteljék az összes főbb diófajta allergiáját.
földimogyoró
A mogyoró számos receptben helyettesítheti a diót. Ezek egyáltalán nem kapcsolódnak a diófélékhez, hanem hüvelyesek, amelyek a babhoz és a borsóhoz kapcsolódnak. Ezért vannak az emberek allergiása a dióra, de nem a földimogyoróra, míg mások allergiásak a földimogyoróra, de nem a dióra. A felére vagy durván apróra vágott földimogyoró a legtöbb receptben azonos mennyiségben helyettesíthető a dióval. Ne felejtse el, hogy a földimogyorónak megvan a maga sajátos íze, így nem finom ízű pékárukban a legjobb választás.
Magok
A földimogyoróhoz hasonlóan a sütéshez leggyakrabban használt vetőmagok nem kapcsolódnak a diófélékhez, és külön allergiának tekintik őket. A nagyobb magok, beleértve a tökmagot és a napraforgómagot, a teljes dió vagy a dió darabjainak közvetlen pótlására használhatók, míg a kisebb magok, például a szezámmag helyettesíthetik a zúzott diót néhány sütési receptben. A tökmag enyhe ízű és textúrájú, mint a dió, tehát a legtöbb esetben jó választás.
Egyéb alternatívák
Sok más összetevő is hozzáadhat ízt vagy kontrasztos textúrát az ételeihez. Bizonyos esetekben a reggeli gabonapelyhek, például a rizsropcs vagy a szőlőmogyor felhasználhatók kellemes ropogósodáshoz és diófélékhez. Édességekben és pékárukban hasonlóan ropogós hatást érhet el vajas karamelldarabokkal, amelyek az ömlesztett ételek üzletéből beszerezhetők. Egzotikusabb lehetőség a kakaókarikák, valódi kakaóbab apró darabjai. Megkülönböztetett ropogásuk és csokoládé aromájuk kellemes variációt kínálhat a kedvenc receptjében.
