Az édes burgonya, amely a Hálaadás vacsoraasztalán kandírozott jamszként vagy mályvacukrot díszítik, az USA déli alapanyaga. 1991-ben a Közérdekű Tudományos Központ az édes burgonyát helyezte a 18 leg táplálóbb zöldség listájának tetejére, a Mississippi Édes Burgonya Tanácsa szerint. Ez a tápanyag-sűrű gyökér 101 ponttal több, mint a legközelebbi rivális, a fehér burgonya. Az édes burgonya összetett szénhidrátok, rost, vitaminok és ásványi anyagok miatt szerezte ezt az eredményt.
Történelem
Az édesburgonya többsége kilenc délkeleti, kaliforniai és New Jersey államból származik. A Mississippi Sweet Burgonya Tanácsa szerint az amerikai édesburgonya nem igazi burgonya. Ez az Ipomoea batatas növény ehető gyökere, amely a reggeli dicsőség családjába tartozik. Az őslakos amerikaiak kezdetben ápoltak őket. Az európai telepesek örökbe fogadták őket, és az amerikai gazdák az ország meleg régióiban a 15. század óta termesztik őket. Az édes burgonyatermelés az Egyesült Államokban növekedett az I. világháború alatt a búzaliszt helyett. Amikor a háború véget ért, a Tuskegee-i Egyetem tudósa, George Washington Carver reklámozta őket a déli pénzpénzként. Az édesburgonya több mint 100 felhasználását fejlesztette ki
makrotápanyagokkal
A főtt édes burgonya adagolási mérete 1/2 csésze. Ez a mennyiség 125 kalóriát tartalmaz, 2, 3 g fehérjével. Az édesburgonya szénhidráttartalma 29 g, vagyis a 2000-kalóriatartalmú étrend napi értékének 10% -a. A tálalás cukortartalma 9 g. Ez jó tápanyagforrás, adagonként 4 g, vagyis a DV 16% -a. Az 1/2-csészes adag 0, 23 g zsírt tartalmaz, de koleszterinmentes.
Vitaminok
Egy fél csésze adag főtt édesburgonya 25 814 nemzetközi egység A-vitamint jelent, vagyis a DV 516 százalékát. A C-vitamin-tartalom 21 mg, a DV 35% -a. Az édesburgonya a B-6-vitamin DV-jének 14% -át adja, adagonként 0, 27 mg-mal. Ezek jó forrása a pantoténsavnak, 0, 95 mg-ot adva, amely a DV 10% -a. A tiamintartalom összesen 0, 09 mg, vagyis a DV 6% -a. Ez a tálalás a DV kevesebb, mint 5% -át biztosítja más vitaminokhoz.
Ásványok
A mangán a fő ásványi anyag, amelyet az édesburgonya-adagolás biztosít. A DV 22% -a, vagyis 0, 43 mg. A káliumtartalom 11%, adagonként 377 mg. Az édes burgonya adagja a vas DV-jének 6, a többi ásványi anyagok kevesebb, mint 5 százalékát teszi ki.
