Az indiai konyha savanyú, édes, fűszeres és meleg ízekkel gazdag, zamatos ételeket készít, amelyeket gyakran ízesítéssel készítenek rizzsel vagy ízletes naannal. Ha étkezési változatosságot keres, akkor sok lehetőség van szénhidrátokra az indiai ételekben.
Az indiai konyha magas szénhidráttartalmú ételei között szerepel a babon alapuló és rizzsel tálalva vegetáriánus sok lehetőség. A flatbreads, a samosa és a pakora más típusú indiai ételek szénhidrátokkal.
Az indiai ételek táplálkozása gyakran magas zsírtartalmú és nátriumtartalmú is. Az American Heart Association tippeket kínál az egészségesebb döntések meghozatalához, amikor egy indiai étteremben étkeznek. Ha alacsony szénhidráttartalmú indiai ételeket keres, amikor kint étkezik, válasszon az ételek közül, amelyek nem szerepelnek a magasabb szénhidráttartalmú ételek ezen listáján.
Bőséges szénhidrát az indiai ételekben
A rizs az indiai konyha főszereplője. Az egész koriander hüvelyekkel, hagymával és köménymagával ízesített egyszerű változat kíséri a hús alapú vindaloosokat, curryket és tandoori fűszeres, grillezett húsokat. A mész- vagy paradicsomos ízesítésű pilafokat sült hússal, zöldség- vagy hús curryvel szolgálják fel.
Függetlenül attól, hogy a rizs elkészítésre kerül - a fehér basmati rizs - az indiai főzéshez általánosan használt típus - az USDA szerint 23 gramm szénhidrátot tartalmaz 1/2 csészere, ami magas szénhidráttartalmú ételt jelent.
Ne feledje, hogy a vindaloo ételek általában burgonyát tartalmaznak, még akkor is, ha a hús az étrend leírásában az elsődleges összetevő.
Az indiai szakácsok kovászos és kovásztalan laposhevezeket sütnek agyag-mandzsettakemencékben vagy fatüzeknél; néhány laposfejű sütött vagy beforrázott forró serpenyőben. A menükben chapati, phulka, roti, puri, naan vagy paratha formájában jelenhetnek meg.
Különféle lisztekből készülnek, köztük általános célú lisztből vagy durumbúzalisztből - tehát magas szénhidráttartalommal. Például az USDA szerint egy darab naanban 52 gramm szénhidrát van.
Vegetáriánus indiai ételek szénhidrátokkal
Az indiai konyha különösen barátságos a vegetáriánusok számára, de sok curry lencsén, fekete szemű borsón vagy csicseriborsón alapul, amelyek viszonylag magas szénhidráttartalommal rendelkeznek.
Például, 1/2 csésze sima főtt csicseriborsó 22 gramm szénhidrátot tartalmaz, és 1/2 csésze egyszerű, főtt csicseriborsó 19 gramm szénhidrátot tartalmaz. Adjon hozzá tipikus recept összetevőket, például hagymát, fokhagymát, chilit és paradicsomot, és adagonként emelkedik a szénhidrát szám.
A Dal egy klasszikus párolt lencse étel, amely hagymát, fokhagymát, kurkuma, chili és curry port tartalmaz. A Chana masala egy speciális típusú curry, amelyet fekete bors, szegfűszeg, szegfűszeg, fahéj, kardamom és kömény ízesít. A "Chana" kicsi csicseriborsó, így ez magas szénhidráttartalmú előétel.
Sok más zöldségfélékből és curréből gyakran burgonya, sárgarépa és borsó található - ezek közül a leginkább szénhidráttartalmú zöldségek vannak. A Saag, amely párolt spenót szósz, gyakran liszttel megvastagodik, ami növeli szénhidráttartalmát.
Fontolja meg a szénhidrát előételekben
Az indiai menük egyik leggyakrabban előforduló indítója a samosa - töltött háromszög sült vagy sült tészta. Maga a sütemény magas szénhidráttartalmú, gyakran magas szénhidráttartású borsóval és burgonyával töltve.
A pakora vagy bhaji néven megsemmisített és sült zöldségek számos indiai étkezés indítóiként is szolgálnak. A tésztát csicseriborsó lisztből készítik, amely magas szénhidráttartalommal rendelkezik, és sok olyan zöldség, amely a legjobban ellenáll a főzési kezelésnek, magas szénhidráttartalommal is rendelkezik. A sárgarépát, a burgonyát és a hagymát általában pakoraként szolgálják fel.
A nagy lencsefagyasztó papadumok gyakran indítanak étkezést - hasonlóan a chipekhez egy mexikói étteremben. Viszonylag alacsony szénhidráttartalmúak, de gyakran használják magas szénhidrátú chutney-k merítésére, barna cukor, tamarind, datolya és mangó készítésével. Maradjon zöld vagy joghurt alapú szószokhoz, hogy elkerülje a cukorból és a gyümölcsből származó extra szénhidrátokat.
Gróf szénhidrát az extrákban
Bármely konyha desszertjeiben ritkán kevés a szénhidrát, és az indiai ételek sem kivétel. A Gulab jamun lisztből és cukor tésztából áll, amelyet sült és cukorszirupmal mázolt - ez vitathatatlanul magas szénhidráttartalmú étel. A rizst egy kardamom illatú pudinggá, vagyis kheerré alakítják egy újabb magas szénhidráttartalmú desszerthez.
A mangó lassis tej, joghurt és magas szénhidráttartalmú mangó kombinációja. Az ital vastag, mint egy turmix vagy turmix, és gyakran extra cukorral édesítve. Sok más klasszikus indiai ital magas szénhidráttartalmú összetevőt, például mandulatejet, gyümölcslevet és cukrot használ.
