A marhahús alsó köre különféle súlyokban található - általában 3 és 30 font között. A szupermarketekben kisebb darabokat találhat, általában 10 font alatti, vagy kérheti, ha a helyi hentes nagyobb méretű darabokat kínál Önnek. És az alsó kör, amely általában marhahús keményebb vágása, mint például a mellkas, még mindig nagyszerű lehet a dohányosnál.
1. lépés
Tűzje ki a dohányzót. A marhahús nagy faválasztékában megtalálható a tölgy, a hickory, a mesquite, a pekándió, az alma, az akádia, a kőris vagy a cseresznye. A főzési hőmérsékletnek 200 és 220 Fahrenheit fok közötti hőmérsékleten kell kezdődnie.
2. lépés
Helyezzen egy edényt kb. 1 hüvelykes vízzel a dohányosba. Ez növeli a nedvességet a főzési környezetben, ami kulcsfontosságú a sűrű húsdarabok kiszáradásának és keménységének megakadályozása érdekében.
3. lépés
Szezonálja meg az alsó körét. Használhat bármilyen dörzsölőt, amelyet választott. Keressen egy jó dörzsölő recept az interneten, vagy készítsen saját.
4. lépés
Helyezze az alját a dohányosba. Előfordulhat, hogy a dohányzási folyamat során újból fel kell tölteni a vízforralót.
5. lépés
Amint a hús belső hőmérséklete eléri a kb. 135 fok Fahrenheit-et, vegye ki a dohányosból. Mivel ez a húsdarab nagyon könnyen kiszáradhat és kemény lehet, kissé korán ki akarja venni a füstből.
6. lépés
Hagyja, hogy az alsó kerek egy órán át álljon. A belső hőmérséklet a jelenlegi állapotban kb. 10 fokkal emelkedik.
7. lépés
Húzza le az alját. Ez egy sűrű húsdarab, tehát vágja le a gabonafélére, hogy nedves és lédús borotvált marhahús szendvicset kapjon.
Tipp
Ön is hozzáadhatja a választott gyógynövényeket, fűszereket és / vagy szószokat a vízforralóba, hogy még több ízt adjon a dohányzás során.
Húzva tartson egy notebookot, hogy nyomon tudja követni, melyik erdő megy a legjobban melyik húsra.
