1. lépés
Melegítsen 3 evőkanálot. olívaolaj egy serpenyőben magas hőn keresztül. Amikor az olaj forró, adjon hozzá két-egy fácánnegyedet, és főzze addig, amíg enyhén barnul. Ismételje meg a másik két negyedévben.
2. lépés
Helyezze a fácán darabokat a lassú tűzhelybe. Öntsük a bort és a csirkeállományt a fácánra. Helyezze a fedelet a lassú tűzhelyre, és hagyja, hogy a fácán öt órán keresztül főzzen alacsony hőmérsékleten.
3. lépés
Távolítsa el a lassú tűzhely fedelét és helyezze a húsmérőt a fácán combjába, elkerülve a csontot. Ezután illessze a hőmérőt a fácán mell vastag részébe. Amikor az összes negyed eléri a 180 fokot, a fácán kész.
4. lépés
Vegye ki a fácánt a lassú tűzhelyről és hagyja 20 percig pihenni, mielőtt a darabokat kiszolgálná. Adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Tálaljuk a fácánnegyedet melegen, akár önmagában, akár egy mártással, amelyet a lassú tűzhelyben maradt féregfolyadékból készítenek.
Amire szüksége lesz
-
1 fácán, negyedre vágva
3 evőkanál. olivaolaj
2 csésze édes fehér bor, például a Moscato vagy a Riesling
1 csésze csirkeleves
Só és bors ízlés szerint
2 teáskanál kukoricakeményítő mártás készítéséhez, opcionális
Serpenyő
Spatula
Hús hőmérő
Fazék, opcionális
Tipp
A mártás folyadékból készítsen mártást, öntsük a folyadékot egy nagy mártásos serpenyőbe, és forraljuk forralva magas hőmérsékleten. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra és habverővel 2 teáskanálban. kukoricakeményítő. Pároljuk, időnként habzzuk be, amíg a mártás el nem éri a kívánt állagot.
