A gomba lassú főzésekor a kérdés az, hogy mekkora lehet lassan menni. A hosszú sütés ideje alatt gyengéd és gazdag gombákat kap, amelyek tökéletesen szolgálnak fel steakkel, tésztával vagy burgonyával. Választhat úgy, hogy lassan párolja a gombát a tűzhelyen, főzze őket holland sütőben kevés lángon a sütőben, vagy lassú tűzhelybe tegye a gombát és az ízesítőket, ha otthonától távol kell lennie.
1. lépés
Mossa meg a gombát, vagy törölje le puha ruhával, törülközővel vagy gombakefével. Éles késsel vágja le a szárok kemény végeit.
2. lépés
Melegítsen 1/4 csésze vajat vagy olívaolajat közepes-magas hőmérsékleten minden egyes gombás fogyás után. Adja hozzá a megtisztított gombát és egy darab szeletelt fokhagymát a serpenyőbe, amint az olaj meleg.
3. lépés
Öntsön bele egy fél csésze csirke- vagy marhahúst egy font gombára, egy nagylelkű csésze száraz vörös bort és egy csipet sót.
4. lépés
Forraljuk az elegyet, majd főzzük nagyon alacsony lángon hat órán keresztül, lefedve. Adjon hozzá további készletet vagy vörösbort, ha szükséges. Fedezze fel és pároljon további három órán keresztül. Helyezze a holland sütőt egy 250 fokos sütőbe, és süsse ugyanolyan ideig, fedett és fedetlen, ha úgy akarja.
5. lépés
A gombát főzze a lassú tűzhelyben úgy, hogy az összes hozzávalót egyszerre adja hozzá a edénybe, majd a megadott ideig főzzük alacsony lángon.
6. lépés
Ízesítsük sóval és borssal, és mártással ropogós kenyérrel tálaljuk.
Amire szüksége lesz
-
gomba
vörösbor
Csirke vagy marhahús
Fokhagyma
Vaj vagy olívaolaj
Só
Bors
Nehéz fenekű serpenyő, holland sütő vagy lassú tűzhely
Tipp
Ha a költségvetés megengedi, próbáld ki ezt portabella vagy crimini gombával, vagy különféle erős gomba kombinációjával.
Figyelem
Időnként ellenőrizze a potot, és adjon hozzá további készletet vagy bort, ha kiszárad.
