Függetlenül attól, hogy grillezzük vagy felszeletelték a bélszín steakét, a főzés előtt pácolásával a hús finomabb és ízletesebb lesz. A pácok olaj, fűszerek és savas összetevők keverékei, például ecet, bor vagy citromlé. A pácban lévő savak lebontják a hússzövetét, és így finom húst eredményeznek. A Bastyr Természetes Egészségügyi Központ szerint a hús főzése előtti pácolásával csökkenthető a rák okozta vegyületek képződése a megbarnult húsban. Néhány tipp követésével pácolt bélszín-steaket, mint egy profi.
1. lépés
Vágja le az összes látható zsírt a bélszín-steakről, hogy csökkentse a telített zsírtartalmát. Keresse az USDA "Select" vagy "Choice" osztályozást, nem pedig a "Prime" -t, amely általában több zsírt tartalmaz. Ha lehetséges, válasszon hormonmentes, antibiotikumok nélküli, bio marhahúst.
2. lépés
Készítse el saját pácáját a szív egészséges összetevők - például olívaolaj, balzsamos ecet, darált fokhagyma, friss rozmaring és csipet fekete bors - habverésével, a kívánt ízlés szerint. Kísérletezzen friss fűszernövényekkel és fűszerekkel. A kereskedelemben elkészített pácok gyakran sóval, cukorral és tartósítószerekkel vannak feltöltve.
3. lépés
Helyezze a steakeket egy sekély műanyag vagy üveg sütőedénybe. Öntsön nagylelkűen a pácot a steakre, és forgassa át őket úgy, hogy mindkét oldal alaposan bevonódjon.
4. lépés
Fedjük le a sütőedényt, és pácoljuk a fedett bélszín-steaket a hűtőszekrényben 15-30 percig. A pácolás hűtése a pácolás során segít elkerülni a káros baktériumok szaporodását.
5. lépés
Forgassa el a szeleteket a sütőedénybe egy villával, és további 15-30 percig hűtőszekrényben pácolja. Ha előre szeretné elkészíteni, a bélszín-steaket pótolhatja hűtőszekrényben akár nyolc órán keresztül
6. lépés
Vegye ki a húst a hűtőszekrényből. Vegye ki a hátszíndarabot a sütőedényből, és dobja el a pácot, hogy elkerülje a véletlenszerű szennyeződést a pácban lévő nyers hús más ételekkel szemben. Papír törülközővel szárazra pattozzon. Grillezzen vagy szétzárja a kívánt módon.
Amire szüksége lesz
-
mariníroz
Üveg vagy műanyag sütőedény fedővel
Villa
Papírtörlő
Figyelem
Túl sok, telített zsírtartalmú étel - például marhahús és egyéb állati ételek - megemelése növeli az LDL-koleszterinszintet és az összes koleszterinszintet, ami növeli a szívbetegség kialakulásának kockázatát.
