A rizs tésztát Thaiföldön padnak, kaosznak Laoszban és zsemlét Vietnamban nevezik. Közép-délkelet-ázsiai konyha, a rizs tészta liszt tartalmaz, amely a régió legbonyolultabb gabonaféléből készül. Az áttetsző tésztát gyakran hússal, zöldséggel vagy húslevével főzik, mivel a rizs rendkívül jól felszívja az ízét, és következetes aromát eredményez az egész ételben. A saját rizstészta elkészítése otthon nem különbözik az olasz tészta elkészítésének folyamatától, a rizsliszt helyett a búzának.
1. lépés
Keverje össze a rizsliszt, a kukoricakeményítőt, a tápiókaliszt és a sót egy keverőtálban fakanállal vagy habverővel az összetevők összekapcsolására.
2. lépés
Öntsük a vizet és 3 evőkanálra. kanolaolaj lassan tálba, habverve tésztához. Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten 20 percig állni.
3. lépés
Kefével kefítsen egy 8- vagy 9 hüvelykes serpenyőt repceolajjal és melegítse közepes-alacsony hőmérsékleten.
4. lépés
A rizs tésztát keverje hozzá, hogy belekeveredjen a leülepedett összetevőkbe. Helyezzen annyi rizs tésztát a serpenyőbe, hogy lefedje a serpenyő alját. Forgassa el a serpenyőt, hogy egyenletesen fedje be az serpenyőt.
5. lépés
Fedjük le az edényt, és főzzük az edényt legfeljebb hat percig, amíg a tészta szilárd kreppszerű réteggé nem alakul ki az edény alján.
6. lépés
Távolítsa el a rizslevelet a serpenyőből egy spatula segítségével. Legyen óvatos, hogy ne szakadjon meg. Helyezze a rizslemezt egy viaszpapírral bélelt sütőlapra.
7. lépés
Ismételje meg a 3–6. Lépést, amíg a rizs tésztája kimerül.
8. lépés
Használjon pizzakereket vagy 10 hüvelykes séfkést, hogy minden lapot nyolc-tíz tésztára vágja.
9. lépés
Tárolás előtt szárítsa meg a viaszpapírlapon lévő tésztákat hűtőszekrényben legfeljebb egy napig.
Amire szüksége lesz
-
Drót habverő
Fakanál
1 csésze rizsliszt
1 csésze kukoricakeményítő
1/2 csésze tapioka liszt
1 teáskanál só
6 csésze víz szobahőmérsékleten
Nagy keverő tál
8- vagy 9 hüvelykes nonstick borító serpenyő
4 evőkanál. repceolaj, osztva
Merítőkanál
Viaszpapírral bélelt sütőlap
Pizzakerék vagy 10 hüvelykes séf kés
Tipp
A rizsliszt speciális ázsiai élelmiszerboltokban vagy felső osztályú szupermarketekben kapható. A házi rizstészta hűtve öt napig, fagyasztva pedig négy hétig marad friss.
