Készíthet borjúhús szárát és szeletét, a borjúhús két leggyakoribb darabját, sokféle módon, beleértve a grillezést, a serpenyőben való sütést és a rántást. Néhány készítmény egyszerűbb, mint a borjúsütő sütése. A marhahús sütése a hús természetes ízének megőrzésében is hozzájárul a textúra megváltoztatása nélkül. Ha vörösborot, Pinot Gris-t vagy tölgyben gazdag Chardonnay-t szolgál fel, ha fehérbort szolgál fel, kemencében sült borjúhúst tejes vörös borral, például Bordeaux vagy Malbec szolgál fel.
1. lépés
Vegye ki a borjúhúst a hűtőszekrényből 60 perccel, mielőtt főzni szeretné, hogy szobahőmérsékletre felmelegedhessen. A borjúhúst egész idő alatt műanyag csomagolással vagy viaszpapírral borítva kell tartani.
2. lépés
Melegítse elő a sütőt 375 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
3. lépés
A borjúhúsdarabok mindkét oldalát kefékkel egyenletes extra szűz olívaolaj és megolvasztott sóvaj keverékével keverjük meg. A hús mindkét oldalát ízlés szerint tengeri sóval vagy kóser sóval és frissen őrölt fekete borssal fűszerezze.
4. lépés
Adja hozzá a fehér bort egy olyan nagy sütőedényhez, amely elég nagy ahhoz, hogy megérintse a borjúhúst. Helyezze a borjúhús a sütőedénybe.
5. lépés
Süssük a borjúhúsot a sütőben 30 percig.
6. lépés
30 perc elteltével ellenőrizze a borjúhús belső hőmérsékletét azonnali leolvasási hőmérővel a vastagabb húsdarab közepén. Amikor a hús teljesen elkészült, a hőmérsékletnek 120–125 Fahrenheit fok legyen. ritka hús esetén 130–135 közepes ritka, 140–145 közepes és 150–155 közepes mérőhely esetén.
7. lépés
Helyezze a borjúhúst egy nagy adagtálra, és hagyja, hogy a hús öt percig pihenjen, hogy a természetes gyümölcslevek eloszlasszák az egész húst. Ez elősegíti a borjúhús ajánlatát.
Amire szüksége lesz
-
Borjúhús szelet vagy szár, kb. 1 hüvelyk vastag
Műanyag wrap vagy viaszpapír
Élelmiszer-kefe
Extra szűz olívaolaj
Olvasztott sózott vaj
Tengeri só vagy kóser só
Frissen őrölt fekete bors
1/8 csésze fehér bor
Sütés étel
Azonnali leolvasású hőmérő
Nagy tálaló tál
Tipp
A dekadensabb ételekhez kb. Öt perccel töltje fel a borjú reszelt parmezán sajtot, mielőtt kivenné a sütőből.
