A hüvelyeseket gyakran egészséges ételekként sorolják be, hogy beépítsék a jól lekerekített vagy vegetáriánus étrendbe, de sokan nem tudják, hogyan kell főzni. Urad dal, egy népszerű indiai pulzus, amelynek jellegzetes foltja van az oldalán, ezért gyakran figyelmen kívül hagyják - de nem szabad. Az Urad dal könnyű főzni!
Tipp
Az urad dal főzése egyszerű. Öblítse le hideg víz alatt, és helyezze egy edénybe, egy hüvelyk vízzel lefedve. Forraljuk a vizet a tűzhelyen, majd lassan forraljuk. Fedjük le és hagyjuk főzni további 30–45 percig, mielőtt leeresztenék és hozzáadnák a választott fűszereket.
Mi az Urad Dal?
Az Urad dal a hüvelyesek családjának része és bár nagyon hasonlít a fekete beluga lencsére, gyakorlatilag nem lencse. Inkább egy "impulzus", amely a hüvelyesek ehető vetőmagja - és az urad dal szorosabban kapcsolódik a cowpeahoz és a mung babhoz, mint bármi más.
Fekete és ovális alakú, észrevehető fehér folttal az oldalán, a legtöbb élelmiszerboltban megtalálható, és fontos kulináris összetevője számos népszerű indiai ételhez, például a dal makhani, a dosa és a papadum.
Amikor a folyosókon vagy az online bevásárlókosáron keres urad dalról, vegye figyelembe. Az élelmiszerboltban az Urad dal néha "fekete gramm dal" vagy "osztott fekete gramm" címkével szerepel, és gyakran ömlesztve értékesítik. Ne félj azonban készletezni - bár más hüvelyesekhez hasonlóan az urad dal viszonylag olcsó, könnyű és fantasztikus eltarthatósági időtartamú, hónapokig könnyen szárazon tárolható a kamrában anélkül, hogy rosszra fordulna.
Főzés Urad Dal
Az urad dal főzése egyszerű és kevés karbantartást igényel:
- Vegyen ki minden apró törmeléket; majd alaposan öblítse le az urad dalot. Hagyja megszáradni.
- Helyezze a száraz urad dal-ot egy nagy tartályba; adjon hozzá 10 csésze hideg vizet minden 2 csésze urad dal-hoz. Fedjük le és hűtsük nyolc órán keresztül vagy egy éjszakán át.
- Öntsük az urad dal-t egy edénybe, teljesen vízzel fedve.
- Helyezze az edényt a tűzhelyre, és fordítsa magasra az égőt.
- Forraljuk a vizet, majd enyhítjük a lángot.
- Fedjük le és főzzük főzve kb. 45 perc-két óra alatt, vagy amíg az urad dal gyengéd lesz.
- Időnként keverjük össze, és szükség szerint adjunk hozzá még vizet.
- Ha kész, engedje le a fennmaradó vizet, és keverje hozzá a választott fűszereket, hozzáadva egy-egy részletben, egészen addig, amíg az íze nem megfelelő az ízvilágához. Próbálja ki az olyan ízesítőket, mint a só, a bors, a currypor és a fokhagyma.
- Tálaljuk egyedül, egy rizságy fölött vagy a Buddha Veggie Rice Bowl vagy a Colorful Rice-Pilaf mellett. Élvezd!
Tipp
A további finomság érdekében adjon hozzá pirított hagymát és kockára vágott paradicsomot az urad dalhoz.
Az USDA táplálkozási tényezőire támaszkodva a lencse táplálkozási adatai alapján egy csésze adag főtt urad dal körülbelül 230 kalóriát tartalmaz.
Hüvelyesek és pulzusok táplálása
A hüvelyesek meglehetősen kevés dicséretre tett szert az egészség és a wellness közösségben, mivel tartalmaznak néhány tápanyagot, mind a fehérje-, mind a növényi élelmiszercsoportokban.
Tele vannak fehérjével, vasával és cinkjével - ugyanúgy, mint amire számíthat a vörös húsból -, de nem járnak ugyanolyan negatív egészségügyi kockázatokkal, amelyek általában a magas koleszterinszinttel és a megnövekedett telített zsírokkal járnak. A hüvelyesekben rost, folsav és kálium is meg van töltve, az egészséges tápanyagokkal, amelyek általában megtalálhatók a növényi királyságban.
A hüvelyeseket - amelyek szintén a hüvelyesek magja - kifejezetten és egyre inkább elismerik a jó egészség előmozdításában betöltött szerepük miatt. Az Észak-Dakota Állami Egyetem szerint a hüvelyesek rendszeres étkezése csökkentheti a szívbetegség, a cukorbetegség és a rák bizonyos típusainak kockázatát. Ráadásul természetesen gluténmentesek és vegetáriánus vagy cukorbetegek számára is alkalmasak: annál is inkább az az oka, hogy ma tárolja az kamrát az urad dal-lal.
