Az ünnepeknek számos hagyománya van - a jótékonysági adományoktól és a vallási szertartásoktól kezdve - a dekoratív ünnepi sütik és a fehér elefánt ajándékokig. A felszolgált étel típusa sok család számára is hagyomány lehet, és a pácolt sonka továbbra is népszerű választás - de mi a francot főzted?
Tipp
A nem szárított füstölt sonka főzéséhez próbáljon meg füstölni egy faszénrácson alacsony hőmérsékleten (300-325 fok), egy hikori-fa tömbtel és egy mézes mustármillével. Ez kb. Négy-hat órát vesz igénybe, a sonka méretétől függően. Ellenőrizze, hogy a belső hőmérséklet eléri-e a minimum 145 fokot, és tálalás előtt hagyja legalább három percig pihenni.
Dohányzás nem kezelt sonka
Ha sonkát vásárol az élelmiszerboltban, sok különféle lehetőség közül választhat. A húspultnál több márkájú "pácolt" sonkát fog látni, ami lényegében azt jelenti, hogy a sonkát nátrium-nitrátban tartósították, hogy hosszabb tárolási időt és sós ízt adjon neki. A "nem kezelt" vagy a friss sonka viszont rövidebb ideig tart, és kevésbé sós, ezért sok egészségtudatos ember ezt részesíti előnyben. Csak ügyeljen arra, hogy a vásárlástól számított néhány napon belül elkészítse.
Nagyon egyszerű sütni az ünnepi sonkát a kemencében, de ha teljesen új szintre akarja tenni az ízlési profilját és textúráját, akkor először próbáljon meg füstölni a nem kezelt sonkát. Vannak olyan emberek, akik egy valódi dohányzóval dohányozzák a húst, de ne aggódj, ha nincs otthon. Könnyű füstölni a sonkát a kemencében, és ez a módszer ugyanolyan finom eredményeket biztosít.
Csont nélküli friss sonka sült recept
Az ünnepek nyüzsgésével sokan hangsúlyozzák a főzést és a tökéletes sonka bemutatását a vendégek számára. De a jó hír a füstölt sonka főzésének legjobb módja, egyszerű és megtehető a grillön.
- Az optimális eredmény elérése érdekében a sonkát enyhén sózzuk, csomagoljuk műanyag csomagolással, és helyezzük vissza a hűtőszekrénybe 24 órán keresztül.
- Ha kész, vegye ki a sonkát a hűtőszekrényből, csomagolja le és hagyja állni két órán át.
- Két óra elteltével pontozza a hús zsírrétegét egy éles késsel háromszög, gyémánt vagy négyzet alakú mintázat alapján, a preferencia alapján. Vigyázzon, hogy csak a zsírréteget vágja, ne magába a húsba.
- Helyezze a sonkáját egy sütőedénybe, öntsen egy csésze vizet a serpenyő aljára, és lassan öntjen egy csésze almalét a sonka tetejére, hagyva, hogy az az alábbi serpenyőbe csöpögjön.
- Áztassa meg egy kicsit a kedvenc keményfafaját (például hickory) vízben 15 percig, miközben a szénrácsot 300 fokra melegíti.
- Miután készen állt, tegye a fát a faszén tetejére, és a sütőedényt a rostély tetejére.
- Csukja be a grill fedelét, és hagyja, hogy a füst körülbelül két órán keresztül 300 fokon infúzi a sonkát.
- Míg főzés közben készítse el mázát. Próbáljon meg keverni 1/3 csésze mézet, 1/2 csésze dijon mustárt, 1/3 csésze barna cukorot, 1/3 csésze almalét és két evőkanál almaecetet a tűzhely tetejére, amíg szép és sima nem lesz.
- Miután a sonka két órán át dohányzott, emelje fel a sütő hőmérsékletét 325 fokra, és kefeje a mázát a sonkájára; ismételje meg ezt a folyamatot 45 percenként, minden egyes réteg máz hozzáadásával.
- Folytassa ezt a folyamatot további 2–4 órán keresztül, a sonka méretétől függően, amíg az el nem éri a legalább 145 fokos belső hőmérsékletet, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) által előírt élelmiszer-biztonsági irányelvek szerint.
- Ha kész, a sonkát tálalás előtt legalább három percig hagyja pihenni. Élvezd!
Tipp
Az USDA szerint egy három uncia adag sült sonka körülbelül 232 kalóriát és 23 gramm fehérjét tartalmaz. Ne feledje azonban, hogy ez a kis adag szintén magas telített zsírtartalommal és koleszterinnel rendelkezik. Az ünnepek alatt hajlamos a túl nagy mennyiségű adag adatainak megadása, és ezek a kényeztetések sokkal túlmutatnak, mint a sonkafogyasztás.
