A háromoldalú steak ritka és íz miatt marhahús áhított darabja. Mark Bittman a „The New York Times” című 2010. júliusi cikkben azt írja, hogy egy tehénnek csak két tri-tipje van. A hátszín régió aljától vágva, a héjhegy vastagsága és erezetének köszönhetően gazdag ízű steak készül. Ha háromoldalú tippet készít egy propánüzemű gázrácson, akkor jobban ellenőrizheti a grill hőjét és a készterméket.
1. lépés
Gyújtja meg az összes égőt a gázrácson, zárja le a fedelet, és hagyja hagyni, hogy a grill 15-20 percig melegedjen. Ideális esetben azt akarja, hogy a grill belső hőmérséklete 500–550 fok legyen.
2. lépés
Fűszerezze steakét sóval és borssal. A három hegyes steak jól márványozott, és ez a belső zsír gazdag ízét fogja teremteni. A grillezési szakértő és Steven Raichlen szerző szerint a só és a bors fokozza az ízét és héját biztosít a nedvesség és az aromavesztés megakadályozására.
3. lépés
Engedje le az égőket a grill felén közepes szintre. Helyezze a steakot heves oldalra, és főzze mindkét oldalon 4 percig, hogy megkeresse.
4. lépés
Helyezze a húst a grill alacsony lángos oldalára, és főzze mindkét oldalról 6-8 percig, vagy amíg a steakbe beillesztett azonnali leolvasási hőmérő el nem éri a 120h-as fokot.
5. lépés
Vegye ki a steak-t a rácsból, és hagyja 10 percig szobahőmérsékleten pihenni. A steak folyamatosan főz, miközben áll, és 125 fokos Fahrenheit fokra megy fel, ami közepes ritka.
Amire szüksége lesz
-
2 font háromcsúcsos steak, legfeljebb 2 hüvelyk vastag
2 evőkanál. kóser só
1 teáskanál fekete bors
Azonnali leolvasású húsmérő
