Egy kis faszén grill gyakran ésszerű a kis családok számára és az utazáshoz. A hamburgerek és a steak főzése közvetlen hőn keresztül ugyanúgy működik, mint egy nagyobb grill. A közeli hőn való főzés egy kis grillön sokkal nagyobb kihívás, de egy kis gyakorlat és néhány tipp segít, ha profiként sütök.
A grill melegítése
1. lépés
Helyezze a rácsot szabadban, egy sima felületre, távol a fák, tetők vagy más szerkezetek felől. Nyissa ki az alsó szellőzőnyílást.
2. lépés
Távolítsa el a fedelet és a rostélytartót a rácsról. Halom faszén brikett a piramisban a grill közepén. Körülbelül 30 brikettre lesz szüksége minden font húsra, amelyet főzni kíván. Több szénre lesz szüksége hideg, nedves vagy szeles napokon.
3. lépés
Megszórjon kb. 2 uncia könnyebb folyadékot a faszénre, ügyelve arra, hogy minden brikett bevonódjon. Óvatosan gyújtsa meg a faszénet egyezéssel. Tartsuk le a fedelet, amíg a szén meleg és készen áll a főzésre.
4. lépés
Melegítsük a szenet 20-25 percig. Addigra a faszenet fehér hamu réteggel kell bevonni.
5. lépés
A faszenet terjessze ki, fedve a rács alját a közvetlen grillezéshez, vagy oldalra húzva közvetett hőhordozás céljából. A szén mozgatásához használja a hosszú kezekkel ellátott fogót.
6. lépés
A beragadás elkerülése érdekében a grilltartót bevonja növényi olajjal; használjon telített papírtörülközőt vagy kefét. Kesztyű viselése után helyezze vissza a grillezési felületet a rácsra. Hagyja melegedni a grill felületét, mielőtt az ételt a grillre helyezné.
Grillezés közvetlen hővel
1. lépés
A grill szellőzőnyílásainak segítségével szabályozhatja a grill hőmérsékletét. Nyissa ki teljesen a szellőzőnyílásokat forró tűzhez, vagy zárja be részlegesen, hogy csökkentse a hőt.
2. lépés
Helyezze az ételt a grill középső részébe a legnagyobb meleg elérése érdekében, vagy mozgassa oldalára, ha a grill túl meleg. Hagyja az ételt az egyik oldalán barnulni, mielőtt elforgatja. Az étel túl gyakori elfordítása megakadályozza, hogy egy szép kéreg felépüljön, és az élelmiszer széteshet.
3. lépés
Tartsa kézben a spray-palackot a felfújáshoz. A legtöbb fellángolás gyorsan elpusztul, és nem igényel figyelmet, de permetezzen meg minden esetleges nagy vagy tartós tüzet. A flare-up gyorsan elszíneződik, és nemkívánatos ízeket hagy maga után.
Grillezés közvetett hőn keresztül
1. lépés
Használjon közvetett hőt nagyobb húsdarabok, például egész csirke, pulyka és sült sütéshez, amelyek hosszabb főzést igényelnek, zsíros húsokhoz, például kacsahöz, vagy olyan ételekhez, mint például a halfilé, amelyek alacsonyabb hőt igényelnek.
2. lépés
A közvetett hőn keresztül grillezni egy kisebb grillnél nehezebb, mert a faszén még mindig közel van a főzési felülethez. Helyezze a faszént a grill mindkét oldalára, hagyva a közepét szenetől mentes. Helyezzen csepegtető edényt a szenek közé, ha szükséges, a csepegtetések elkapásához. Ha az ételek hosszú főzési időt igényelnek, adjunk hozzá egy vékony réteg vizet a csepegő serpenyőbe.
3. lépés
Helyezze a húst a grill közepére. Csukja be a fedelet, és tartsa zárva, emelve csak a hús megkísérlésére, az éhség ellenőrzésére vagy a szén hozzáadására.
4. lépés
Adjon hozzá további szenet, ha hosszú főzési idő szükséges. Minden további főzési órához további szénre lesz szüksége. Helyezzen 16-18 további brikettet a forró faszén körül és hagyja 20 percig melegedni, mielőtt szükség lenne.
A grill tisztítása
1. lépés
Ha a főzés befejeződött, zárja le a szellőzőnyílásokat és a fedelet, és hagyja 48 órán át a rácsot lehűlni, mielőtt a szenet leengedné. Ha ártalmatlanítani kell a forró szenet, akkor azokat egy-egy hosszú fogóval együtt helyezze át. Temetje be őket egy vödör homokba vagy vízbe.
2. lépés
Tisztítsa meg a grill felületét drótkefével, súrolással, hogy eltávolítsa az égetett ételeket.
3. lépés
Dobja el a hideg hamukat, és kézzel seprűvel vagy merev kefével söpörje ki a rács alját.
Amire szüksége lesz
-
Kis grill
Faszén
Könnyebb folyadék
Hosszú kezek fogók
Grill kesztyű
Spray palack vizet
Növényi olaj
Alumínium csepptálca, opcionális
Drót grill kefe
Kézi seprű vagy merev kefe
Figyelem
Soha ne adjon könnyebb folyadékot a forró szénhez, mert a láng felgyulladhat és megéghet.
