Új-zélandi kagylók olyan dekoratív tokban csillognak, mint egy kövér ékszer. Az irizáló zöld kagylóban található a nagy tejszín vagy korallárnyalatú hús, amelyet az rajongók dicsérnek finom ízük miatt. A kagyló alacsony zsírtartalmú és kalóriatartalmú, jó kalcium- és B-12-vitamin forrása. Az óceánban felfüggesztett kötélen termesztett új-zélandi kagylótenyésztés nem befolyásolja negatívan az óceán fenekét, csakúgy, mint az akvakultúra néhány más formája. A zöld kagylókivonatról szóló jelentések, amelyek kedvező hatással vannak az asztmára és az ízületi gyulladásra, 2011-től továbbra sem bizonyítottak.
1. lépés
Vegye ki a tárolt kagylókat a hűtőszekrényből és öblítse le hideg vízzel. Dörzsölje le a kagylót egy kemény kefével, és távolítsa el a gyöngyöket vagy anyagokat, amelyek ragaszkodnak a héjhoz. Koppintson az enyhén nyitott puhatestűekre és ellenőrizze, hogy azok szorosan bezáródnak-e. Dobja ki minden nyitott kagylót.
2. lépés
Húzzon finoman apróra vágott mogyoróhagymát vagy hagymát olívaolajjal egy erős mártással való serpenyőben. Hámozza meg, összetöri és apróra vágja a fokhagymát, majd hozzáadja a keverékhez, miután meglágyult és áttetszővé vált. Ízesítsük sóval és borssal.
3. lépés
Adjon hozzá néhány fehér bort a serpenyőbe, és hagyja, hogy a folyadék lehűljön az alkohol egy részéből. Adjuk hozzá a kagylót a buborékképző keverékhez, és fedjük le fedéllel. Rázza előre és hátra az edényt, hogy eloszlatja a kagylókat a serpenyőben, és főzze őket, amíg a héjak teljesen kinyílnak, ami általában 5-7 perc.
4. lépés
Tálaljuk a kagylót a héjában, vagy távolítsuk el, és külön tálaljuk a főzőszószban.
Amire szüksége lesz
-
Robosztus serpenyő borítással
Fözőolaj
hagyma
mogyoróhagyma
Bor
Fokhagyma
Tipp
Készítsen különféle ízeket a főzőfolyadék és a zsírok változtatásával. Használjon vajat, Pernod-ot és tejszínt a klasszikus francia ízléshez, vagy chiles, gyömbér és citromfű az ázsiai csavarhúzáshoz. A kagyló jól működik a levesekben, mindaddig, amíg nem túlfőzi őket. Mint minden tenger gyümölcsei főzésnél, a túlfőzés a kagyló bőressé és keményvé válik.
Figyelem
A kagyló, mint minden más puhatestű, nagyon romlik. Tartsa mindig hűtve, soha ne zárja le műanyag zacskóba, és ne merítse vízbe, mert ez megölheti őket. Addig életben kell tartania őket, amíg főzni nem fog, mert az elrontja őket.
