A bárány főzése egy Weber-grillen beadja a füstös és földes ízt a faszénről a hús húsos gazdagságához. A bárányhús és a steak Weber-grillen főzve továbbra is finom és lédús, bár a nagyobb báránydarabok, mint például a bárány egész lába vagy sült, alacsonyabb hőmérsékleten hosszabb ideig jobban főzhetnek sütőkemencében vagy lassú tűzhelyen. Akár csont nélkül, akár csontozat nélkül, válassza a bárányborda és a steak színét, amely világosbarna színűnek tűnik és könnyű márványosságot tartalmaz a legjobb eredmény elérése érdekében.
Grillezett bárány
1. lépés
Bárány nagy pillangók, például a csont nélküli báránycomb vagy vastag vágott karaj, grillezés előtt, hogy a húst egészen egyenletes vastagságra, legfeljebb 1 1/2 hüvelykre vágják. Vágja le a nagy darab zsírt.
2. lépés
Gyújtsuk meg a faszenet, hogy melegítsük a rácsot nagy melegre, 450–500 Fahrenheit fok között. A szellőzőnyílásokat szükség szerint állítsa be a hőmérséklet növeléséhez, csökkentéséhez vagy fenntartásához a főzés során. A szellőzőnyílások kinyitása növeli a hőmérsékletet, mivel lehetővé teszi az oxigén számára a tűz felszívását; bezárásuk csökkenti azt.
3. lépés
Melegítsük a bárányt szobahőmérsékletre. Húzza ki a hűtőszekrényből és hagyja állni 30 percig. Sózzuk és borsozzuk a bárányt, és ízlés szerint ízesítsük. Kefével kefével kevés olívaolajjal bevonjuk.
4. lépés
Helyezze a bárányt az előmelegített rácsra. Főzzen 3–4 percig a vékonyabb daraboláshoz, vagy 6–8 percig a vastagabb daraboláshoz, majd forgassa el a húst spatula vagy fogó segítségével. Főzzük a másik oldalon ugyanazt az időtartamot, vagy amíg a belső hőmérséklet 145 F-ig regisztrálódik közepesen ritka állapotban. Vegye figyelembe a bárány belső hőmérsékletét oly módon, hogy húsmérőt helyez be a hús vastagabb részébe, amely nem érinti a csontot.
Amire szüksége lesz
-
Olivaolaj
Só, bors
Hús hőmérő
Tipp
A túlfőtt bárány kemény, száraz és játékos is lehet. Bár az USDA ajánlja a bárány belső hőmérséklete minimum 145 F, sok szakács úgy dönt, hogy a bárány főzését 125–135 F belső hőmérsékleten tartja, és engedje, hogy pihenőidő alatt kissé magasabb hőmérsékletet érjen el étkezés előtt.
