A tökcsalád, a Cucurbitaceae több száz szőlőnövényt tartalmaz, amelyek gyümölcsöket vagy gömbölyöket eredményeznek - ezek közül a legjobban felismerhetők a sütőtök, a téli tök, a díszes miniatűr tökök és a nagy tök, amelyeket gyakran madárházaknak vetnek ki. A díszes és a kemény héjú tök ehető; Míg azonban a "tök" kifejezést a tökcsalád ehető gyümölcsének leírására használják, a "tök" az ehetetlen díszítő és kemény héjú fajtákra utal, más kultúrák a "tök" szót használják éretlen, ehető fajtákra. kemény héjú kurkumok. Különösen a kalászos tök vagy a tököt használják Dél-Ázsia, Kelet-Ázsia, a Közel-Kelet, Közép-Amerika, Afrika és a Földközi-tenger konyháiban. Indiában a palackos tököket „lauki” -nek hívják, és gyakran currybe főzik.
1. lépés
Vágja le a tök szárának végét. Hámozza meg a tököt erős zöldséghámozóval, és vágja hosszirányban felére. Kihúzza a szivacsos rostot és a magokat. Fektesse le mindegyik felét vágott oldalával lefelé és vágja mindegyik 1/2 hüvelykes szeletekre. Ezeket újra felére vághatja, hogy kisebb darabokat készítsen.
2. lépés
Vágjuk a hagymát és a paradicsomot. Finoman daráljuk meg a gyömbért és a fokhagymát, és a kés pengéjének hátsó részével aprítsuk össze őket pasztával. Melegítsük az olajat egy nagy edényben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük 5-7 percig, amíg lágy és világosbarnává nem válik. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a gyömbért és a fokhagymát, és alaposan keverjük össze. Csökkentse a hőt, fedje le és főzze addig, amíg a keverék nagyon puha lesz. Adjuk hozzá a száraz fűszereket, alaposan keverjük össze, és folytatjuk a főzést 1 percig.
3. lépés
Keverjen hozzá 1/4 csésze vizet, fedje le és hagyja forrni további 5 percig. Adjunk hozzá a szeletelt tököt, sót és annyi vizet, hogy lefedjük a tököt. Keverjük össze alaposan, fedjük le, és főzzük a curryt kb. 25 percig, vagy amíg a tök szelete nem gyengéden áll és villával könnyen átszúrható. Lehet, hogy több vizet kell hozzáadnia, mivel a curry főz, ha túl száraznak tűnik.
4. lépés
A curry elkészítése után vegye le a edényt a tűzről, és keverje hozzá a ketchupot. Tálalás előtt díszítsük az ételt apróra vágott korianderrel. A curryt tálaljuk "naan" nevű indiai lapos kenyérrel vagy főtt rizzsel.
Amire szüksége lesz
-
1 közepes üveg tök vagy lopótök tök
3 evőkanál. növényi olaj
1/2 nagy sárga hagyma
2 roma paradicsom
1/2 evőkanál. gyömbér
1/2 evőkanál. fokhagyma
1/2 evőkanál. őrölt kömény
1/2 evőkanál. őrölt koriandermag
1/2 teáskanál. kurkuma
1 teáskanál csilipor
1/4 teáskanál. só
Víz
2 evőkanál. paradicsom ketchup
koriander
