A kagylók apró kagylók, amelyek hasonlóak a kis nyakú kagylóhoz, de krémes színű héjuk kissé zöld színű. Az Egyesült Államokban vásárolt kagylók nagy részét Új-Zélandról importálják, de ha szerencséje van friss, vadon betakarított kagylókkal, akkor valódi élvezetre van szüksége. Készítse el a kagylókat vízbe vagy fehérborba párolva. Azok a gyümölcslevek, amelyeket a kagyló főzés közben ad ki, kombinálódnak a főző folyadékkal, hogy ízletes mártást készítsenek.
1. lépés
Helyezze a kagylókat egy nagy szűrőedénybe, és folytasson hideg vizet rajtuk. Dörzsölje le őket egy tiszta szivaccsal, hogy eltávolítsa az algákat vagy szennyeződéseket a héjaktól.
2. lépés
Helyezze a mosott kagylót serpenyőbe, majd adja hozzá a fokhagymát és a fehér bort. Melegítsük a serpenyőt nagy hőn, amíg a bor el nem kezd buborékolni, majd mérsékeljük a hőt.
3. lépés
Pároljuk a kagylót, amíg a legtöbbjük kinyílik. A főzési idő változhat, de a kagylók általában öt-10 perc alatt készülnek el. Távolítson el minden olyan kagylót, amely 10 perc főzés után nem nyitott meg.
4. lépés
Tálaljuk a kakasokat az orvvadász folyadékkal. Megszórjuk rá a petrezselymet, hogy körettel szolgáljon, és tálaljuk citrom ékekkel.
Amire szüksége lesz
-
8 darált fokhagyma-gerezd
2 csésze száraz fehér bor, például a Chardonnay
3 lbs. élő kagyló a héjában
Petrezselyem körettel
Citrom ékek körettel
Szűrőedény
Tisztítsa meg a durva szivacsot
Serpenyő
Figyelem
Ne egyen olyan kagylót, amely a főzés során nem nyitott meg. Annak ellenére, hogy biztonságosan fogyaszthatók, néhány kagyló, amely nem nyílt ki, olyan baktériumokat tárolhat, amelyek ételmérgezést okozhatnak.
