A főzési idő megtakarításán kívül a főzőlap segíthet ínycsiklandó sütés elkészítésében, zöldséggel vagy anélkül. A kerek pörkölt szem kevéssé gömbölyödik, így hajlamos kiszáradni a szokásos kemencés módszerekkel - próbálja meg a kerek pörkölt szemet főzni főzőlapon.
Mivel a nyomásfőző főz gőzzel, a hús nedves marad. Adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket a főzőlapra, hogy a hús ízét felszívja. Nincs szükség rack-re a főzőlapon; Helyezze a sültet közvetlenül a főzőfolyadékba az edény aljára.
1. lépés: Melegítse a tűzhelyet
Melegítsen kb. 2 evőkanál olajat a főzőlap alján. Fedje le a sültöt sóval, borssal és darált gyógynövényekkel, például kakukkfűvel, oregánóval vagy ízesített fűszernövényekkel fűtött lisztbe. Helyezze a liszttel sült sütőt a forró olajba, és minden oldaláról megbarnítsa.
2. lépés: Adjon hozzá néhány zöldséget
A főzés kezdetén adjon hozzá zöldségeket, például szeletelt zöldpaprikát, fokhagymát, hagymát és paradicsomot.
Öntsön be elegendő mennyiségű vizet vagy marhahúst, hogy megmérje a hüvely alján lévő 1/2 hüvelyk folyadékot. Az Utah Állami Egyetem kiterjesztése szerint folyadékot kell bevinni a nyomásfőzőbe, hogy elkerülje annak elhajlását vagy elszíneződését.
3. lépés: Indítsa el a Maillard reakciót
Keverjen hozzá egy csipet szódabikarbónát a főzőfolyadékba az étel lúgosságának növelése és a Maillard reakció fokozása érdekében.
A Maillard-reakció akkor fordul elő, amikor a főzés során az egyszerű cukrok és aminosavak kombinálódnak, így barna színűek, valamint komplex íz és aroma állnak elő, ahogyan azt a International Journal of Food Science közzétette 2015. januári cikkben .
4. lépés: Főzze a húst
Zárja le a főzőlapot a fedéllel. Állítsa be az égő hőjét 15 kiló nyomás fenntartása érdekében. A marhahús sütési ideje egy kiló húsnál kb. 12-15 perc 15 font nyomáson.
5. lépés: Csökkentse a nyomást
Engedje szabadon a gőzt és nyissa ki a főzőlapot, a gyártó nyomáscsökkentési utasításai szerint. Adjon hozzá zellert és sárgarépát, ha szükséges. Helyezze vissza a fedelet, és főzze 10 percig 15 kiló nyomáson.
6. lépés: Ellenőrizze a hőmérsékletet
Távolítsa el a sütőt a tűzhelyről, és hagyja szeletelés előtt 20 percig fóliás sátor alatt pihenni.
Noha inkább inkább közepes ritka, vagy akár sütõs sütõs sütõjét szeretné inkább használni, az alaposan elkészített hús élelmezésben betegséget okozhat.
A kész sült belső hőmérsékletének 145 Fahrenheit foknak kell lennie azonnali leolvasásos húsmérőn - ez a minimális biztonságos hőmérséklet a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint.
Amire szüksége lesz
-
Fözőolaj
Liszt
Fűszerek
Víz vagy marhahús
Szódabikarbóna
Zöldség, opcionális
Tipp
A főzési idő elején hozzáadott zöldségek nagyon lágy textúrájúak. Ha jobban szereti a darabokat tartalmazó zöldségeket, add hozzá őket a főzés utolsó 10 percében. A zöldségeknek a tűzhelybe helyezése a hússal nem változtatja meg a húshoz szükséges sütési időt.
Az intenzív infúzióhoz a főzés kezdetén adjon hozzá egy nagy babérlevelet a tűzhelyhez; tálalás előtt vegye le.
Figyelem
Olvassa el és kövesse a nyomásfőző modelljére vonatkozó utasításokat.
