A vitaminokat vízben vagy zsírban oldódónak kell besorolni. Négy zsírban oldódó vitamin létezik - A, D, E és K. A túl sok zsírban oldódó vitamin felhalmozódik a testében, míg a vízben oldódó vitaminok kiválasztódnak. A zsírban oldódó vitaminok a zsírszövetekben és a májban tárolódnak.
Micelles dolgok történnek
Elegendő zsírt kell bevennie, hogy elősegítse a zsírban oldódó vitaminok felszívódását. Az egészséges zsírok vagy a zsírban oldódó vitaminok nem megfelelő bevitele, vagy a zsír-felszívódás problémái hiányokat okozhatnak, miközben ezeknek a vitaminoknak a megadózisa mérgező lehet. A zsírban oldódó vitaminokat az emésztőrendszerben egy micellának nevezett cseppek hordozzák, amely lehetővé teszi a vitaminok felszívódását a szervezet bélben felszívódó sejtjeiben, úgynevezett enterocitákban. A micellák lehetővé teszik a zsírban oldódó vitaminok diszpergálódását az enterocitákban, ugyanúgy, mint a szappan a vízben.
Az epe só buborék
A micella kerek, mint egy buborék, a külső részét epesók alkotják. Az epesóknak van egy hidrofil vagy vízbarát vége és egy hidrofób vagy vizet félő vége. Kerek cseppet alkotnak, hidrofil végük kifelé és a hidrofób végük befelé néznek. A micella középpontjában a zsírban oldódó vitaminok vannak. A micella megvédi a zsírban oldódó vitaminokat a víztől, mivel azok átjutnak az enterocitákba.
Chylomicron hordozók
A micellák folyamatosan lebomlanak, majd megreformálódnak, hogy zsírban oldódó anyagokat szállítsanak az enterocitákba. Amint a micellák egy enterocytában vannak, lebontják és chilomikronok képződnek. A kolomikronok lipoproteinek, amelyek olyan részecskék, amelyek a vér lipidjeinek vagy zsíroinak szállítására szolgálnak. A chilomikron külső része foszfolipidekből áll, amelyek, az epesókhoz hasonlóan, szintén jelen vannak az epeben, és egy hidrofil és egy hidrofób végük van.
Nyirokrendszer - leeső hely
Miután a vitaminok bekerültek a chilomicronba, a chilomicron átjuttatja azokat a nyirokrendszerbe, a keringési rendszer alrendszerébe és az immunrendszer egy fontos részébe, amely segíti a testnedvek fenntartását. A nyirokrendszerbe kerülve a zsírban oldódó vitaminokat különböző mechanizmusok szállítják a vérben, hogy a szervezetben működjenek, vagy pedig visszajuttatják a májba vagy a zsírszövetbe tárolás céljából.
