A sushi egy nagyon széles kifejezés, amely számos különféle menüpontot magában foglal. Bár néhány sushi-típus, például a tempura, nem a legjobb választás, kapcsolat lehet az alapvető lehetőségek, például a lazac nigri sushi és a fogyás között.
A sushiban lévő rizs ellenálló keményítőt tartalmaz, míg a hal fehérjét nyújt - néhány sushi több, mint mások. Mindaddig, amíg a rizs, a hal és a zöldség vagy az avokádó alapján sushi-opciókat választ, és elkerüli az apróra vágott, sült és nehéz cukros szószokban eloltott dolgokat, belefoglalhatja a súlycsökkentési tervbe.
Tipp
Lehet, hogy a sushi nem egy hatékony fogyásgátló eszköz, de amíg vigyázol, hogy milyen szószokat ad hozzá, és elkerüli a sült tempura lehetőségeket, része lehet az egészséges fogyókúra diétanak.
Fehér rizs sushiban
A legtöbb sushi választék fehér rizst tartalmaz. Ez is népszerű sushi köret. A Mayo Clinic szerint mindössze négy fehér étel - fehér kenyér, fehér burgonya, fehér tészta és fehér rizs - kiküszöbölése segíthet a fogyásban. Az ilyen típusú szénhidrátok nemcsak vércukorszint- és inzulinszikeket okoznak, amelyek súlygyarapodáshoz vezethetnek, hanem elősegítik a szénhidrát-vágyat is.
Az Applied Physiology, Nutrition and Metabolism , 2019. májusában közzétett tanulmány kutatói egy évig nyomon követték a japán munkavállalók étrendjét. Az év vége után összehasonlították a sok fehér rizst evett munkavállalók általános súlygyarapodását azokkal a munkavállalókkal, akik csak egy kicsit ették. Megállapították, hogy azok a munkások, akik több rizst evett, legalább 6, 6 fontkal többet szereztek, mint az alacsony rizsű csoport.
De annak ellenére, hogy a fehér rizs nem feltétlenül a legjobb választás, lehet egy előnye. Ahogy a rizs lehűl, növekszik az ellenálló keményítő mennyisége. És egy, az Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition által 2015-ben közzétett jelentés szerint a lehűtött fehér rizsben lévő rezisztens keményítő csökkentheti a glikémiás választ (vagy a vércukorszintre gyakorolt hatását).
Egy másik jelentés a 2014-es Élelmiszer-tudományos és Táplálkozási Kritikus Áttekintésből rámutat arra, hogy az ellenálló keményítő növeli az elégetett kalória és zsír mennyiségét, és megakadályozhatja a zsír tárolását. Mivel ugyanolyan rostként működik az emésztőrendszerben, ugyanaz a jelentés kimondja, hogy az ellenálló keményítő csökkenti az enni ételek kalória-sűrűségét (vagy felszívódott kalóriák mennyiségét), és növeli a teltségérzetet - minden olyan tényezőt, amely hozzájárulhat a fogyáshoz.
Fehérje szusiben
Széles körben elfogadott tény, hogy a fehérje hozzájárul a fogyáshoz. A legtöbb szusi nyers halat tartalmaz, amely az egyik fő alkotóeleme fehérjeforrás. De annak ellenére, hogy a hal jó fehérjeforrás, a sushiban levő mennyiség nem elegendő ahhoz, hogy teljes maradjon, és segít a fogyásban.
Az USDA szerint a népszerű kaliforniai tekercs egy darabja csupán 0, 9 gramm fehérjét tartalmaz. Egy darab lazac nigri jobb választás, ha a fehérje, az egy darab 3, 1 gramm.
De az American Journal of Clinical Nutrition által 2015 júniusában közzétett jelentés szerint a proteinnek van a legjelentősebb hatása a fogyásra és a testsúly fenntartására, ha minden étkezés során 25-30 grammot esznek. Legalább 28 darab kaliforniai tekercset és legalább nyolc darab lazac nigri-et kell ennie, hogy elérje ezeket a számokat.
A Nutrition Journal 2015. októberi tanulmánya azonban úgy találta, hogy ha a fehérjét rezisztens keményítővel kombinálják, mint például a sushi esetében, akkor az YY hormon peptid növelésével növelheti az égetött zsírmennyiséget, és hozzájárulhat a teltség érzéséhez. szabályozza az étvágyat.
Sushi és fogyás kiválasztása
Természetesen a táplálékértékek szempontjából nem minden sushi típus azonos. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia néhány tippet ad arról, hogyan lehet kiválasztani az egészségesebb típusokat:
- Válasszon nigri vagy sashimi. A Nigri, amely nyers hal, kis mennyiségű rizs fölé helyezve, és a sashimi, amely nyers hal vagy vékony darabokra szeletelt hús, a legelterjedtebb a sushi választásában, és általában kevesebb hozzáadott összetevőt tartalmaz.
- Óvatosan válassza ki a tekercseit. A sushi tekercsek, más néven maki, összetevőikben nagyban különböznek. Néhányukban sütött tenger gyümölcseit (más néven tempura) vagy krémes szószokat tartalmaznak, mások nyers halból, friss uborkából és avokádóból készülnek. Amikor le szeretne fogyni, ragaszkodjon a tekercshez könnyebb egész étel-összetevőkkel, mint például egy kaliforniai tekercs.
- Változtassa meg a választásait. Ahelyett, hogy ugyanazt a halat használnák a sushit, változtassa meg döntéseit a tápanyag-bevitel optimalizálása érdekében. A különféle halfajták, például a tonhal, a lazac és a rákok, mindegyikében különböznek vitaminok, ásványi anyagok és zsírsavak, és ha különféle ételeket vonnak be az étkezésbe, ez segít abban, hogy táplálkozási változatosságot nyerjen.
