Ne hagyja, hogy a cukorbetegség vagy a vércukorszint aggályai akadályozzák meg a gyümölcsöt. Igen, igaz, hogy a gyümölcs tartalmaz természetes cukrokat, és mint minden cukorral vagy szénhidráttal ellátott élelmiszer, a gyümölcs kismértékben növeli a vércukorszintjét. Természetes, egészséges, növényi alapú táplálékként azonban a gyümölcs rostokban van csomagolva, ami segít lelassítani, hogy a test felszívja ezeket a cukrokat, csökkentve ezzel a vércukorszintre gyakorolt hatását - állítja a Harvard Közegészségügyi Iskola.
Gyümölcsök emésztése
A gyümölcsökben gazdag rostforrás található, és mivel a test nem képes emésztni a rostokat, azt ki kell vonni a gyümölcsben lévő maradék makroelemekből. Ennek eredményeként a gyümölcsben lévő cukrok sokkal lassabban asszimilálódnak a vérbe, ami a vércukorszint kezelhetőbb emelkedését eredményezi. A gyümölcsök belső tipusú cukrok további hozzájárulása a gyümölcsnek a vércukorszintre gyakorolt minimális hatásához. Az "American Journal of Clinical Nutrition" egy 2002. évi cikke szerint a fruktóz, amely a legtöbb gyümölcsben a legbonyolultabb cukor, a vércukorszint csekély vagy egyáltalán nem növekedését okozza, mivel közvetlenül felszívódik a májba, míg a gyümölcsben lévő fennmaradó glükóz okozza csak minimális hatással van a vércukorszintre.
Gyümölcs- és glikémiás terhelés
A glikémiás terhelés egy érték, amely kifejezi az ételnek a vércukorszintre gyakorolt relatív hatását, figyelembe véve a tipikus adagokban rendelkezésre álló összes szénhidrát mennyiségét és azt, hogy ezek a szénhidrátok milyen gyorsan asszimilálódnak a véráramba, a Linus Pauling Institute szerint. Az alacsony GL-értékű élelmiszerek 1-10-ig terjednek, és általános hatással vannak a vércukorszintre. A közepes GL-értékek 11-től 19-ig terjednek, míg a magas GL-értékű élelmiszerek értéke 20-nál vagy annál magasabb, tehát ezek jelentősebb hatást gyakorolnak a vércukorszintre. A legtöbb friss gyümölcs az alacsony GL-értékű, 1-10-es tartományba esik, egy általános kivétellel: a Sydney University Glicemikus Index Kutatószolgálata szerint a közép-GL-es banán. Az olyan tényezők, mint az érettség mértéke és az olyan feldolgozás, mint például a konzerv, kissé növelik a glikémiás terhelést, míg a gyümölcsök szárítása jelentős hatást gyakorol, a szárított gyümölcs típusától függően közepes vagy magas GL-értéket eredményez.
Gyümölcs és cukorbetegség
Az American Diabetes Association javasolja a gyümölcsök beillesztését az egészséges étrend részeként a cukorbetegek számára. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsöket a szénhidráttartalmú ételek napi tervezésének részeként számolja be. Ezenkívül gyakorolja az adagok ellenőrzését szárított gyümölcsökkel és különösen a gyümölcslevekkel, mivel ezeknek a gyümölcslehetőségeknek nagyobb a hatása a vércukorszintre. A diabéteszes étkezési terv részeként mérsékelten fogyaszthat egészséges módszert az édes fogak kielégítésére anélkül, hogy a vércukorszintje felszívódna.
