Az édesburgonya gazdag béta-karotinban, egy fontos antioxidánsban, amely nincs jelen a szokásos burgonyában. Az édes burgonya ugyanúgy fogyasztható, mint a szokásos burgonya - sült, tört vagy sült krumplival. Jó módot kínálnak arra, hogy további színt és táplálékot adjunk a kedvenc köretéhez. Ha azonban hajlamos a puffadásra, az édesburgonya, akárcsak a szokásos burgonya, súlyosbíthatja a problémát.
mannit
Az édesburgonya egyfajta cukor típusú mannitot tartalmaz, amely a fermentálható rövid láncú szénhidrátok családjába tartozik. A mannit a karfiolban, a gombában, a görögdinnyeben és a zellerben is megtalálható, és ez általában nem jelent problémát a legtöbb ember számára. Ha azonban irritábilis bél szindrómát diagnosztizálnak, vagy ha hajlamosak a puffadásra, akkor a bélflóra baktériumai ezt a cukrot gyorsan fermentálhatják a bélben. Az édesburgonya mannitjának erjesztése a bélben sok gázt eredményezhet, amely felhalmozódik a bélben, és duzzanatnak érezheti magát.
keményítők
Néhány ember számára, különösen az irritábilis bél szindróma vagy gyulladásos bél rendellenesség esetén, a keményítő általában - akár édesburgonya, burgonya vagy gabonafélékből származik - puffadáshoz vezethet. A keményítők egymáshoz kapcsolt glükóz- vagy cukorláncból készülnek. A keményítőből származó szénhidrátok, valamint a cukor puffadást okozhat, ha vékonybél bakteriális túlnövekedése van, más néven SIBO, függetlenül attól, hogy tisztában van vele vagy sem.
Étel a baktériumok számára
Az édesburgonyban található keményítők cukrok egy molekuláira bonthatók, úgynevezett glükóznak. Ha van SIBO-ja, ez a glükóz táplálékká válhat a vékonybélben élő baktériumok számára. Ha ezek a túlzott baktériumok táplálkoznak az ett keményítőkből, mielőtt a testnek lehetősége lesz felszívni őket, ennek eredményeként sok gáz képződhet, ami nemcsak puffadás, hanem hashullámot, puffadás, hasi fájdalmat, hasmenést és székrekedést is okozhat. Felkérheti orvosát, hogy végezzen hidrogén levegőteszttel a vékonybél baktérium-túlnövekedésének kimutatására.
Édes burgonya helyettesítők
Az édesburgonya általában nem segít a puffadásban, és általában súlyosbíthatja a problémát. Függetlenül attól, hogy az édesburgonyban található mannit vagy keményítők erjesztésre kerülnek-e, és a baktériumok táplálására használják a bélben, elkerülhető a puffadás, ha az édesburgonyt biztonságosabb ételekkel helyettesíti. Használhat például butternut tököt, tököt vagy más téli tököt ízletes köretek készítéséhez, amelyek mennitől és túlzott keményítőtől mentesek. Például táplálhatja ételeit tökötörvénnyel, vagy sütött sült krumplit készíthet Butternut tökkel.
