A csokoládéban található koffein a kakaó-szilárd anyagból származik. A természetes kakaóval készített csokoládé, amely magában foglalja a tejet és a sötét csokoládét, ezért mindig tartalmaz koffeint, ami lehetetlenné teszi a koffeinmentes csokoládét. A Columbia Egészségügyi Szolgálata szerint egy uncia sötét csokoládé körülbelül annyi koffeint tartalmaz, mint egy fél csésze tea. A cukrot főzés közben adják hozzá. Mivel a cukor hozzáadott összetevő, néhány cukormentes csokoládé helyettesíti az igazi cukrot a mesterséges édesítőszerekkel.
Koffein
Az átlagos tej- vagy sötét csokoládé viszonylag kis mennyiségű koffeint tartalmaz. Az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázis szerint például egy kis tejcsokoládé 9 milligramm koffeint tartalmaz. A sötét csokoládé magasabb kakaótartalma azt jelenti, hogy a tejcsokoládé koffeinjének több mint kétszerese lehet. Egy kis 80% kakaócsokoládé-bár 21 grammot tartalmaz. A fehér csokoládé egyáltalán nem tartalmaz koffeint, mivel a kakaótartalom majdnem nulla.
Cukormentes csokoládé
A sötét csokoládé kevesebb cukrot tartalmaz, mint a tejcsokoládé, körülbelül 24% cukorral, összehasonlítva a tejcsokoládé 51% -ával. A cukormentes csokoládét gyakran alacsony szénhidráttartalmú étrendként vagy cukorbetegek számára biztonságos snackként forgalmazzák. A cukormentes csokoládé mesterséges édesítőszereket tartalmazhat a cukor helyett. Az általános édesítőszerek közé tartozik a xilit, a szorbit, az izomalt és a maltit. A legtöbb változat még mindig tartalmaz kakaóvajból származó növényi zsírokat.
Édesítő hátrányai
Néhány mesterséges édesítőszer hashajtó hatással rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy stimulálhatják a bélt, hogy a széklet gyorsabban mozogjon a vastagbélben. Ennek eredménye gyakran kellemetlen bélmozgás és a fürdőszoba látogatásának szükségessége. Néhány diabéteszes csokoládé különösen a polioloknak nevezett vegyi anyagokból készült édesítőszereket tartalmaz. A BBC-beli jelentés szerint az orvosok kevesebb, mint 20 gramm poliolt fogyasztanak napi étkezés közben. Mégis, néhány cukorbeteg csokoládé kis darabonként 6 grammot tartalmaz. A poliolok hashajtó hatást idézhetnek elő.
Koffein
Az igaz koffeinmentes csokoládé nem létezik. A csokoládé utánzat, például a szentjánoskenyérből vagy szójaból készült rúd nem tartalmaz koffeint. Ugyanakkor nem tartalmaznak kakaót, így a legszorosabb értelemben nem igazán csokoládé. Hasonlóképpen, a fehér csokoládét kakaóvaj, és nem kakaó szilárd részeinek felhasználásával készítik. Ez azt jelenti, hogy nem tartalmaz koffeint. A csokoládé puristái azonban azt is megkérdőjelezik, hogy a fehér csokoládé valódi csokoládé-e. Ha megpróbálja alacsony szinten tartani a koffeinbevitelét, tartsa be a magas tejcsokoládét vagy a fehér csokoládét.
