Nem tévesztendő össze a rajzfilmfigurával, a John Dory mélytengeri hal, amelyet a szakácsok kedvelik enyhe ízük és képességeik szerint, hogy jól keverje össze az alapanyagokat. A John Dory filé főzésének legjobb módja személyes preferenciáitól függ, mivel ezt a halat grillezni, buggyantni vagy serpenyőben sütni lehet.
Mi a John Dory?
A John Dory halakat néha Szent Péternek vagy Szent Péternek hívják, egy kerek, lapos hal, amelynek oldalán egyértelmű sötét folt található, és amelyet Szent Péter ujjlenyomatának hívnak. A sötét folt azonban a potenciális ragadozók megzavarásával védi a mélytengeri halak védelmét.
Az olajbogyó színű hal szokatlanul nagy fejű, hosszú tüskékkel, amelyek a hátsó ujjból támaszkodnak ki. A John Dory hal általában nem nő 2 lábnál nagyobbra, és nem haladja meg a 7 fontot. Elsősorban Európa tengerparti területein, Ázsia, Afrika, Ausztrália és Új-Zéland egyes részein található.
Nehéz lehet a John Dory filé megtalálása az Egyesült Államok kedvenc éttermében, mivel nem őshonos a parti vizekben. A halakat azonban időnként szállítják be. Ha szerencséd van, és a menüben vagy a helyi tenger gyümölcsei piacon észreveszi, élvezheti az édes, enyhe és nedves John Dory ízt.
John Dory filé táplálkozás
Ha további halakat ad az étrendbe, akkor az egészségre is jó hatással van. Az American Heart Association és az amerikaiak étrendi útmutatója javasolja a felnőtteknek, hogy hetente két adagot halat, vagy kb. A halak általában alacsony kalória- és zsírtartalmúak, és jó fehérjeforrás, valamint egyéb nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok.
Az ajánlások ellenére az amerikaiak nem felelnek meg a heti halászati ajánlásaiknak, a Betegségmegelőzési és Egészségfejlesztési Hivatal szerint. Számos tényező akadályozhatja a halfogyasztást az Egyesült Államokban, beleértve az íz-preferenciákat, az előkészítéssel kapcsolatos bizonytalanságot és a higanyszintet.
A halak különböző mennyiségben tartalmaznak higanyt, és ez az étrendben a nehézfémek általános forrása. Nagy mennyiségben a higany mérgező és károsítja az idegrendszert. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség azt ajánlja, hogy a terhes és szoptató nők alacsony higanytartalmú halakat fogyasztanak. Az új-zélandi élelmiszerbiztonsági adatok szerint a John Dory filé alacsony higanytartalmú, és a bevitel terhesség alatt nem korlátozott.
John Dory Főzés
Az enyhe John Dory íz miatt népszerű halválasztékvá válik a szakácsok körében, mivel sokféle módon előállítható és sokféle összetevővel és aromával párosul. Grillezhet, orvvados vagy süthet John Dory filéjét.
A grillre főzze meg John Dory-filét sóval, borssal és olívaolajjal. Ezután főzzen egy előmelegített rácson közepes-magas hőmérsékleten 10 percig, hüvelyk vastagságig, vagy amíg a hal el nem éri a belső hőmérsékletet 145 Fahrenheit-fokon. Tálaljuk grillezett cukkinivel, sárga tökkel és hagymával.
Az orvvadászat nagyszerű módja az aromák infúziójának enyhe ízű Dory halban. Töltsön meg egy nagy serpenyőben 1 hüvelyk vizet, majd adjon hozzá szelet citromot és sprigs friss petrezselymet. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá egy csipet sót. Csökkentsük forraljuk, és adjuk hozzá a John Dory filét (csontozat nélkül) és az orvvadhurtot a halak vastagsága alapján.
A James Beard Alapítvány azt javasolja, hogy öt percig vezesse el az unalmas hal receptjét 1/2 hüvelyk vastag John Dory filéhez. Tálaljuk rizzsel és a párolt spárgának reszelt parmezánnal készített egyszerű receptjével.
A serpenyőben sült John Dory hal lehet a legnépszerűbb elkészítési módszer, de lehet, hogy nem a legegészségesebb. Ha további táplálékot szeretne hozzáadni az ételhez, használjon teljes kiőrlésű lisztet vagy teljes kiőrlésű zsemlemorzsát, vagy készítse el a Chia Seed Crusty Fish receptjét.
Miután a halak megfelelően bevontak, melegítse az olajat nagy serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a filéket, és főzze addig, amíg a bevonat aranybarna és a hús átlátszatlan, kb. Két-három perc alatt oldalanként egy 1/2 hüvelyk vastag filéhez. Az étkezés megkönnyítése érdekében kevert zöldekkel vagy a csípős uborka salátával tálaljuk.
