A tojás számos alapvető tápanyagot szolgáltat a gyerekeknek, ideértve a fehérjét, a riboflavinot és a szelént. A tojás elkészítésének módja azonban befolyásolhatja, mennyire jók a gyerekek. A nem teljesen főtt tojás gyermekeinek történő kiszolgálása növeli annak kockázatát, hogy szalmonellának nevezett, élelmezésben előforduló betegséget szenvedjen, tehát ez nem jó ötlet, ha pasztőrözött tojást használ.
Gyermekek és szalmonella
Míg a szalmonellafertőzések bárkit érinthetnek, egyes emberek, köztük a kisgyermekek és a káros immunrendszerrel rendelkezők, valószínűleg megbetegednek, amikor ennek a baktériumnak vannak kitéve. A betegséget hasi görcsök, hányinger, hasmenés, hányás, fejfájás és láz jellemzik. Sok esetben nincs szükség orvosi kezelésre, és a tünetek kb. Egy héten belül önmagukban megszűnnek, de néhány embernek antibiotikokra van szüksége a szövődmények kockázatának csökkentése érdekében.
Tojás és szalmonella
Az USA Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága szerint a fertőzött tojás évente körülbelül 142 000 szalmonella-esetet okoz. Még a tiszta és repedt héjú tojások is tartalmazhatják a szalmonellát okozó baktériumokat, amely az Egyesült Államokban az ételmérgezés leggyakoribb oka. A teljesen főtt tojások és a héjában pasztőrözött tojások valószínűleg nem okoznak szalmonellát, mivel a tojás főzéséhez vagy pasztörizálásához felhasznált hő elpusztítja a baktériumokat.
A szalmonella kockázatának korlátozása
Mosson kezet és a munkafelületet a nyers tojásokkal való érintkezés előtt és után, és főzze a tojásokat, amíg mind a fehér, sem a tojássárgája szilárd nem lesz. A tojásokat a vásárlás után a lehető leghamarabb hűtse le, és a vásárlástól számított három héten belül használja fel őket. A tojást tartalmazó ételeket 160 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletre kell főzni, vagy pasztőrözött tojásból kell készíteni.
Egyéb szempontok
A tojásokban magas a koleszterinszint, ezért nem akarja, hogy gyermeke több pete takarmányozását biztosítsa egy nap alatt. Minden tojás kb. 187 milligramm koleszterint tartalmaz, ami majdnem kétharmadát jelenti a 2 évesnél idősebb gyermekek számára javasolt napi 300 milligramm koleszterin-határértéknek. Az e határon belüli tartózkodás különösen fontos a magas koleszterinszint kockázatának kitett gyermekek számára - családtagjaik vagy az elhízással küzdő gyermekek számára.
