"Naponta egy alma az orvost távol tartja." Eléggé igaz. Az almamagok azonban olyan anyagot tartalmaznak, amely mérgező hidrogén-cianiddá alakulhat a bélben. De nem kell pánikba esni. Csekély esélye annak, hogy elegendő mennyiségű almamagot fogyasztanak a mérgező hatás eléréséhez, és a megfelelő kezelés további csökkentheti a kockázatokat.
Gyümölcsmag mérgek
Az alma csak egy a sok olyan gyümölcs közül, amelyek magjában amygdalinot tartalmaznak. A legnagyobb elkövetők a sárgabarack és az őszibarack gödrök, a szilva, az almamag, a mandula és a birs, amygdalin tartalom csökkenő sorrendjében. Az almamagokban található amigdalin mennyisége csekély, és a magot rágni kell az anyag felszabadításához.
amigdalin
Az amgdalin egy glikozid toxin, amely kombinálódik egy gyomor-bélrendszeri enzimmel hidrogén-cianid előállításához. Ugyanaz a méreg, amelyet Cylon B-nek hívtak, és a II. Világháború idején a koncentrációs táborokban végzett tömeges kivégzésekhez használták. Nagyon gyakran az amigdalinnal rendelkező gyümölcs vagy mag és a cianid más cianogéneknek nevezett prekurzorai feldolgozhatók a mérgező anyag eltávolításához. A mandzsettagyökér nagyon magas ciántartalommal rendelkezik, és tápióka és egyéb ételek készítésére használják. A kasszava megfelelő feldolgozása és alapos főzése a ciántartalmat ártalmatlanná teszi. A mandula toxinjait szintén úgy dolgozzák fel, hogy eltávolítsák a toxint vagy átalakítsák ártalmatlan anyagmá.
Hogyan viselkedik a cianid
A hidrogén-cianid, a bélben az amygdalin átalakulásával előállított toxin formája azáltal, hogy megfosztja a vérsejtektől az oxigénhordozó képességét. Noha a test képes feldolgozni és eltávolítani a kis mennyiségű hidrogén-cianidot, a nagyobb mennyiség halálos lehet. Nincs ellenszere.
Mérgezés tünetei
Azoknak, akik almamagmérgezést tapasztalnak, remegés, görcsök, szédülés, émelygés, hányás, nyugtalanság, gyors pulzus, gyengeség és fejfájás léphetnek fel. Nagy mennyiségű cianid légzési nehézségeket, kómát, légzési elégtelenséget, alacsony vérnyomást, görcsöket, tüdőkárosodást vagy halált okozhat. A súlyos mérgezés túlélői bizonyítékot nyújthatnak a szív- és agykárosodásra.
A jó hírek
Néhány almamag egész lenyelése nem okoz mérgezést. A kemény maghéjak megtartják a magban levő mérgeket, és egészben áthaladhatnak az emésztőrendszeren. A problémát a vetőmag rágása okozza. Bár nagy mennyiségű vetőt kellett őrölni, rágni és fogyasztani, amigdalin-mérgezés továbbra is lehetséges. Evés előtt távolítsa el a magokat, és ne adja meg a magjait azoknak a gyermekeknek, akiknek alacsonyabb az tolerancia az amygdalin iránt. Ne őrölje meg a magvakat, amikor a gyümölcsöt gyümölcslé, almaszósz vagy konzerv készítéséhez dolgozza fel. Ezen egyszerű óvintézkedések betartása garantálja az Ön biztonságát az alma evéskor.
