A lecitin, más néven foszfatidilkolin, egy foszfolipid vagy zsír molekula, amely a test működéséhez szükséges tápanyagokat tartalmaz. Ilyen tápanyagok a kolin, zsírsavak és foszfátok. A lecitinben található tápanyagok nagy részét kolin formájában tárolják. A test kolin csak kis mennyiségben képes előállítani, tehát lecitinben gazdag ételeket kell fogyasztanunk a megfelelő mennyiség elérése érdekében - magyarázza az Oregon Állami Egyetem Linus Pauling Intézete. Az egyik legjobb lecitin-forrás a tojás.
Táplálás
A lecitin megtalálható a tojás sárgájában. A Linus Pauling Intézet szerint egy nagy tojás 126 milligramm kolint tartalmaz. A Nemzeti Tudományos Akadémia Orvostudományi Intézete napi 550 milligramm kolint ajánl a férfiak számára, és napi 425 milligramm kolonnát.
Funkció
A Huntington Egészségtudományi Főiskola szerint a lecitin fő komponense, a kolin, elősegíti a zsírok emésztését, a hulladékok és tápanyagok mozgatását a sejtekből és a sejtekből, valamint a permeabilitás fenntartását. Máj az élelmiszerekből származó lecitinből a kolin eloszlatására szolgál a testben a keringési rendszeren keresztül. Állatkísérletekben a kolinról szintén látható volt, hogy megvédje a májat a zsíros májbetegség ellen. A lecitin az idegrendszerrel együtt acetilkolint termel, amely fontos szerepet játszik az agy kialakulásában, alvásában, memóriájában és a tanulásban.
koleszterin
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint a tojások magas koleszterinszintet mutatnak, 141 milligrammból egy kis tojásban és 234 milligrammba jumbo tojásban. A koleszterin ajánlott napi limitje 300 milligramma. A Huntington Egészségtudományi Főiskola azonban megjegyzi, hogy a tojásban található lecitin ténylegesen felszívja a rossz koleszterint és növeli a jó koleszterint. Az a mechanizmus, amellyel a lecitin módosítja a koleszterinszintet, tulajdonítható a magas többszörösen telítetlen zsírtartalmának.
Egyéb egészségügyi előnyök
A lecitinnek fogyás előnyei lehetnek, mivel képes a zsírokat kisebb molekulákra bontani. A test ezeket a zsírsavakat energia felhasználására használhatja, nem pedig a zsírok tárolására. A lecitin megakadályozhatja az epeköveket, mivel a Huntington Egészségtudományi Főiskola kutatásokra hivatkozik, amelyek azt mutatják, hogy a betegek epeinek alacsony lecitinszintje az epekövek prevalenciájához kapcsolódik. A Harvard Health Publications szerint napi egy tojás evése rendben van, ha a tojás evés napján korlátozza más magas koleszterinszintű ételeket. A koleszterin kivételéhez enni csak a tojásfehérjét. De ne feledje, hogy a tojássárgája a tojás legtöbb tápanyagát tartalmazza.
