Függetlenül attól, hogy sárga vagy fehér, az édes kukorica jó forrásai a niacinnak, a B-6-vitaminnak és a C-vitaminnak. A fagyasztott kukorica megtartja ugyanazokat a vitaminokat, mint a friss kukorica főzés után. A konzerv csemegekukorica ugyanúgy nem jár. Az USDA Tápanyag-adatbázisból származó információk szerint a konzerv csemegekukorica körülbelül a niacint és a B-6-vitamint tartalmazza, és legalább háromszor kevesebb C-vitamint tartalmaz.
B-6 a hangulat és a metabolizmus fenntartására
Mint minden B-vitamin, a test is a B-6-vitamintól függ, hogy a tápanyagokat energiává metabolizálja. Segít antitestek előállításában az immunrendszerben, és az egészséges vörösvértestek szintéziséhez szükséges. A B-6-vitaminnak rendelkezésre kell állnia több neurotranszmitter előállításához, beleértve a szerotonint is. Noha a szerotonin a hangulatok szabályozására legismertebb, az alvási ciklusokat és az étvágyat is befolyásolja. Egy csésze főtt csemegekukorica 16% -át tartalmazza az ajánlott étrend-tápanyagának (RDA) a B-6-vitaminnak.
B-3 enzimek energetizálására
A niacin, vagy a B-3-vitamin kettős életet él: ez egy nélkülözhetetlen B-vitamin, amelyre szüksége van a napi étrendben, és receptre adható adagokban hatékonyan csökkenti a koleszterinszintet. Nem szabad túllépnie a nők számára ajánlott 14 milligramm és a férfiak számára 16 milligramm étkezési támogatást, kivéve, ha orvos felügyelete alatt áll, mivel a nagy adagok mellékhatásokat okozhatnak. A niacin több mint 50 enzim aktivitását támogatja, amelyek felelősek az energia metabolizmusában, valamint zsírok és nemi hormonok előállításában. RDA-jának 16 százalékát kapja meg egy csésze főtt csemegekukorica evéséből.
A-vitamin az egészséges szemhez
Egy csésze sárga kukorica adja ki az A-vitamin RDA 13 százalékát. A fehér kukorica azonban alig tartalmaz nyomot. A sárga kukorica három karotinoidot tartalmaz: alfa-karotint, béta-karotint és béta-kriptoxantint. Mindhárom A-provitamin karotinoid, ami azt jelenti, hogy retinolmá alakulnak. Az A-vitamin e formája elengedhetetlen a normális látáshoz és az egészséges immunrendszerhez. A sárga kukorica két antioxidáns karotinoidot is tartalmaz: a luteint és a zeaxantint. Abszorbeálják a kék fényt, amikor a szemébe kerül, ami megakadályozza, hogy károsítsa a retina.
C-vitamin kötőszövetek felépítéséhez
A kukorica nem biztosítja a C-vitamin 10 legfontosabb forrását, de egy csésze 8 gramm táplálékot jelent. A nőknek napi étrendjükben 75 milligramm C-vitamint kell tartalmazniuk, míg a férfiaknak 90 milligrammot kell fogyasztaniuk. Fontos, hogy megkapja a napi C-vitamint, hogy biztos lehessen benne, hogy eleget tesz minden testében betöltött szerepének. Antioxidánsként végzett munkája mellett a C-vitamin segít a fehérjék metabolizmusában és a kollagén előállításában. Kollagén nélkül nem tudsz megtenni. Kötőszövetként támogatja és erősíti a bőrt, a csontokat, az ereket és az ingokat.
