A halak sütése egyszerű és érthető főzési módszer. Miután a halat megméretezték, megtisztították és filézték, süssék a sütőbe a kedvenc receptje szerint. Ha még nem rendelkezik recepttel, akkor néhány tényező alapján határozza meg a sütő hőmérsékletét és a főzési időt. Használja a sütőbeállítást a sütőn a száraz meleg eléréséhez. A halak mérete és vastagsága a főzési idő hosszát diktálja. Az, hogy a halat önmagában főtték-e, vagy más alapanyagokkal öltözött-be, befolyásolja a kemence kívánt hőmérsékletét.
Idő és hőmérséklet
Főzzen a le nem vetített filét és a steak-t kb. Öt percig vastagságonként. Főzzen egyrétegű filét, vagy legalább egy hüvelyk vastagságú steaket készítsen 450 Fahrenheit fokon. Engedje le a hőmérsékletet, ha vastagabb, bevont vagy más összetevőkkel kombinálva van. A 350 fokos kemence hat-kilenc percig megfelelő beállítás 1/2 kiló öltözött halak számára. Áztassa a száraz haldarabokat tejben vagy tojásos mosással, mielőtt bevonnák a zsemlemorzsaba, hogy nedvességet adjon, és elkerülje a túlfőzést.
Ellenőrizze a Doneness-et
A halak akkor készülnek, amikor átlátszatlanok és gyümölcsleveik tejfehér színűek. A sült halnak könnyen meg kell lepődnie, ha egy villával lekaparják. Ha a csont be marad, a hús könnyen elhúzódik tőle. Túlfőzve a hal szétesik. A zsemlemorzsa vagy liszt alapú bevonattal bevont halakat egyenletesen meg kell pirítani. Forgassa el a sütőlapot 90 fokkal körülbelül a tervezett főzési idő fele felé, hogy az összes darab egyenletesen megfőzzék.
Egyes részek
Egy adag friss vagy fagyasztott hal kb. 0, 25 font steak vagy filé, 0, 5 font kikészítve vagy 0, 75–1 font teljes hal. Főzze zöldségekkel, amelyek főzési ideje és hőmérséklete hasonló, hogy meghosszabbítsák az egy főre eső adagot, vagy hogy ízt adjanak a kellemetlen fajokhoz.
Maradék
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) azt ajánlja, hogy a szobahőmérséklet elérése után kevesebb, mint két órán belül hűtsék a maradékot. A maradék halakat legalább 40 fokban tárolja. Egyél hűtött maradékot három-négy napon belül. Három hónapon belül enni fagyasztott maradék halakat. Melegítse újra a sütő kemencében fennmaradó részeit 350 fokos hőmérsékleten 10-15 percig, vagy amíg az étel át nem melegszik.
Frissen vagy fagyasztva
Bármilyen hal süthető kemencében. Az USDA azt javasolja, hogy friss halat használjon két napon belül, miután elkapta magát, vagy megvásárolta a boltban. Tárolja a hűtőszekrény leghidegebb részében, szorosan csomagolva. Használat elõtt felolvasztott fagyasztott halakat hûtõszekrényben. Futtassa hideg folyó víz alatt legfeljebb két percig, hogy gyorsabban megolvadjon. Soha ne fagyasztja újra a kiolvasztott halat.
