Ha lúgos étrendet indít, ételeinek kb. 80% -át lúgos ételekből kell készíteni. A fennmaradó 20% savas ételek lehetnek. Az élelmiszer PRAL-pontszáma, vagy a potenciális vese-savterhelés határozza meg, hogy lúgos vagy savasnak kell-e meghatározni. A pozitív PRAL azt jelzi, hogy az élelmiszer savas. Ide tartoznak a gabonafélék, a tejtermékek, a hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei. A negatív PRAL-mal rendelkező élelmiszerek lúgosok, és a legtöbb növényi alapú terméket tartalmazzák. A „Környezetvédelmi és közegészségügyi folyóirat” 2012-ben közzétett tudományos áttekintése azt sugallja, hogy az erősen lúgos élelmiszereken alapuló étrend előnyös lehet az egészségére, de további kutatásokra van szükség. Az első 10 legjobb választás az erősen lúgos ételek számára a petrezselyem, a bazsalikom, a kapor gyom, a szárított barackok, a dehidratált banán, a répafélék, a svájci mángold, a spenót, a kávé és a bor.
Halom a gyógynövények
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a gyógynövények az egyik legalapvetőbb élelmiszer, amelyet enni lehet. A petrezselyem különösen gazdag lúgos vegyületekben: a fagyasztva szárított petrezselyem PRAL-értéke -108. Más általánosan használt, nagyon lúgos gyógynövények között szerepel a bazsalikom, amelynek PRAL értéke -85, és a szárított kapor gyom, amelynek -75 PRAL értéke van. Élelmiszerkategóriaként a friss és a szárított gyógynövények lúgosabbak, mint bármelyik másik csoportban, átlagos PRAL -8, 2.
Válassza ki a szárított gyümölcsöt
Míg a gyümölcs- és gyümölcsleveket lúgosnak tekintik, mivel átlagos PRAL-értéke -3, 1, a szárított gyümölcsök messze a legalacsonyabbak a csokorban. Ennek oka az, hogy a lúgos élelmiszerekben magas kationok vagy pozitív töltésű ionok koncentrálódnak a szárított gyümölcsökben, amikor a víz elveszik a dehidratációs folyamat során. Például a friss kajszibarack PRAL -4, 3, míg a szárított barackok a legalacsonyabbak az összes szárított gyümölcsből, -33 ponttal. A dehidratált banán szintén jó választás, PRAL értéke közel -30.
Egyél a zöld zöldségeket
A főtt vagy nyers, sötétzöld leveles zöldség az összes zöldség közül a legalapvetőbb. A főtt, lecsepegtetett répafélék PRAL értéke -19, míg a nyersen fogyasztott zöldek értéke majdnem -17. Ugyanez vonatkozik a svájci mángoldra - főzve, -12; nyers, -8-on van. A spenót esetében viszont ez fordítva - a nyers spenót majdnem -12-nél érkezik, míg a főtt, enyhített spenót PRAL-ja -10. A kelkáposzta, morzsás bor, cikória vagy mustár zöldek és gallér ugyanolyan lúgosak.
Élvezze a kávét és az alkoholt
Sok más korlátozó étrend-tervektől eltérően, az lúgos étrend lehetővé teszi a kávé és bizonyos típusú alkoholok fogyasztását, mivel ezeket erősen lúgos italoknak tekintik. A szokásos kávé PRAL-értéke -1, 4, bár az érték savanyabbá válik, ha tejet adsz hozzá, amelynek PRAL-értéke 1, 1. Kerülje a sört, különösen a borokat, a bor mellett: a fehér bor PRAL értéke -1, 2, a vörös bor értéke pedig -2, 4, még lúgosabb, mint az ásványvíz.
