Az elmúlt években a paleo diéta népszerűsége - az étkezési terv, amelyet a paleolit ősök kulináris szokásai szerint alakítottak ki - gyorsan növekedett. Az ősi étrend, a paleo étrend kevésbé ismert unokatestvére ugyanazokat az alapelveket követi, de egy nagyobb csavarral. Az elsődleges étrend lehetővé teszi egyes tejtermékek fogyasztását, míg a paleo étrend nem.
Az elsődleges étrend története
Az elsődleges étrend inkább életmódvá vált, mint egyéni étrendként. Az étrend Mark Sisson-tól származik, amikor 2009-ben elkészítette az Primal Blueprint-t. Azóta az evolúciós tudományon alapuló életmódra nőtte ki magát.
Az elsődleges étrend támogatói azt állítják, hogy az ipari forradalom óta - és az ételek feldolgozására való képességének köszönhetően - az emberi táplálkozás elkerülte a pályát. A modern nyugati étrend tele van gabonafélékkel, hüvelyesekkel, feldolgozott ételekkel és édesítőszerekkel, amelyekhez az ősei soha nem férhetett hozzá - olyan ételekhez, amelyeket az emberi test soha nem akart fogyasztani. Az elsődleges étrend mögött az a feltételezés, hogy az emberi test nem alkalmazkodott ehhez a meglehetősen új táplálkozási rendszerhez, és ez az oka az Amerikában jelenleg zajló jelenlegi egészségügyi válságnak.
Az alapelvek
Az elsődleges étrend az élelmiszerek fogyasztására koncentrál természetes állapotban - vagy a lehető legközelebb a természetes állapothoz. Ha egy élelmiszer nem volt elérhető az ipari forradalom előtt, akkor ez lényegében túlléphető. Minden gabona; hüvelyesek - bab, lencse, szója és földimogyoró - alkohol; cukor; feldolgozott ételek; és finomított növényi olajok, mint például a repce és a szójabab, nem tartoznak ide. Ehelyett az étrend sok gyümölcs, zöldség, hús, hal, tojás, dió, mag, egészséges zsírok, valamint nyers és erjesztett tejtermékek, például nyers sajt és kefir táplálására összpontosít. A természetes édesítőszerek, például a nyers méz és a tiszta juharszirup is megengedettek.
Minőség, nem mennyiség
Ahelyett, hogy el kellene volna számolnia a kalóriát, vagy különös figyelmet kellene fordítania az adagok méretére, az ősi étrend inkább az élelmiszer minőségére összpontosít. A vadon élő állatok, mint a szarvas, a jávorszarvas és a szarvasmarha, a marhahúshoz képest előnyösebb húsforrás, mivel ezek azok a fajta ételek, amelyekhez a vadászgyűjtő ősei hozzáférhettek volna. Húsválasztáskor az ősi étrend ösztönzi a fűben táplált és organikus táplálékot a szokásoshoz képest. A bio gyümölcsök, zöldségek és tojások szintén előnyösek.
Mintamenü a prima diéta számára
Noha az étrend a vadászgyűjtők napjain a föld körül sétáló emberek szokásainak megfelelően alakult, követői nem számítanak arra, hogy bedobja a sütőt és elkezdi főzni ételeit nyílt tűzön. Például az étrend lehetővé teszi a kávét, az édesítőszert nem tartalmazó édesítőszert és néhány csomagolt ételt, feltéve, hogy az összetevők összhangban vannak a terv alapelveivel.
Az elsődleges étrend egy tipikus napja így néz ki: A reggelente egy fekete csésze kávét, pár tojással és spenóttal és cukkinivel összevarrt, avokádó tetejével töltheti fel. A reggeli közép snack maroknyi mandulából és borotvált kókuszból áll, az ebéd pedig vegyes zöld salátát tartalmaz, csirkével, olajbogyóval, napraforgómaggal, apróra vágott almával és olívaolaj- és ecetkosztával. A délutáni snack lehet zeller, kesudióval vagy mandulavajjal a tetején. Egy tipikus vacsora rántott halból vagy steakből sült édes burgonyával és olívaolajban és sóban eldobott brokkoli felével áll.
Mit mondanak a szakértők
Noha a prímás étrend betartásának előfeltétele a jó, a zsűri még mindig kihangsúlyozza, vajon az étkezési mód valóban bizonyított-e egészségügyi előnyökkel. Az egyik, a Cardiovascular Diabetology folyóiratban 2009-ben közzétett tanulmány arról számolt be, hogy a paleolitisztikus étrend betartása után javult a glikémiás kontroll és számos kardiovaszkuláris kockázati tényező a 2. típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél. Az European Journal of Clinical Nutrition, amely szintén 2009-ben jelent meg, egy másik tanulmány arról számolt be, hogy egy vadászgyűjtő típusú étkezési terv követése javítja a vérnyomás és az általános koleszterin, az LDL koleszterin és a triglicerid szintjét egészséges ülő emberekben, még súlycsökkenés nélkül is. Ugyanakkor számos más, ugyanazon markereket mérő tanulmány eredményei statisztikailag jelentéktelenek voltak.
Leslie Bonci, regisztrált dietetikus, engedéllyel rendelkező táplálkozási szakember és a Pittsburghi Egyetem Orvosi Központjának Sporttáplálkozási Igazgatója szerint a Primal étrend előnyei közé tartozik a tiszta, feldolgozatlan ételek étkezése, adalékanyagok és tartósítószerek nélkül, valamint a gyulladásgátló hatás elérése. sok gyümölcs, zöldség, olaj, dió és mag elfogyasztásakor. Felsorol néhány olyan hátrányt, amelyek között szerepel a gabonafélék, a hüvelyesek és a bab elkerülése, amelyek rostot, energiát, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak.
