Elsősorban komplex szénhidrátokat tartalmazó étkezés valószínűleg több energiát ad, és teljesebbnek érzi magát, mint a főleg egyszerű szénhidrátokat tartalmazó étkezés - áll rendelkezésre egy tanulmány, melyet a 2003. júniusi "Elhízás és kapcsolódó anyagcsere-zavarok nemzetközi folyóiratában" publikáltak. egyfajta szénhidrátot - a keményítőt és a rostot - összetett szénhidrátoknak, míg a másik - cukor - egyszerű szénhidrátnak tekintik, mivel nagyon gyorsan emészthető és felszívódik. Bonyolultabb szerkezetük miatt a keményítő és a rost hosszabb ideig tarthat az emésztőrendszeren keresztül.
A szénhidrát besorolása
A tej, a gyümölcsök és néhány zöldség a természetben előforduló egyszerű szénhidrátot tartalmaz, de az élelmiszerek továbbra is egészségesek, mivel más tápanyagokban gazdagok, mint például vitaminok, ásványi anyagok, rost és növényi tápanyagok. Az egyszerű szénhidrát, amelyet korlátozni kell, hozzáadott cukrok, mint például a desszertekben, édességekben, szódaban és cukros gabonafélékben találhatóak, az American Heart Association szerint, mivel ezek kalóriát biztosítanak tápanyagok nélkül. Komplex szénhidrát található a gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonafélékben, diófélékben és babban, valamint más hüvelyesekben.
