A kiegyensúlyozott étrend a jó egészség egyik kulcsa. A kiegyensúlyozott étrend biztosításának egyik módja az összes élelmiszercsoportból származó ételek fogyasztása; egy másik módszer az, ha egyensúlyba veszi a savas vagy savképző ételeket a lúgos ételekkel. Ez elősegíti a test pH-egyensúlyának fenntartását, amely elengedhetetlen a megfelelő élettani működéshez és a betegségek megelőzéséhez. Annak ismerete, hogy mely ételek savképző, lúgosító és semlegesek, elősegítheti az étkezés megtervezését.
Savformáló élelmiszerek
Azok az ételek, amelyek savas környezetet teremtenek a testben, a legtöbb feldolgozott ételt, húsot és halat, rizst, gabonaféléket, édesítőket és édesített ételeket, kenyereket, tésztákat, sajtot, koffeinmentes italokat, alkoholt és fűszereket tartalmaznak. Néhány diófélék és magvak savképző is. Példa erre a marhahús, a burgonya chips, a lazac, a csirke és a sertéshús. A mesterséges édesítőszerek, a nád- és répacukor, az árpaszirup, a feldolgozott méz, a juharszirup és a melasz savasak. Egyes gyümölcsök és zöldségek savakat képeznek, beleértve a legtöbb babot, szárított kéntartalmú gyümölcsöt, áfonya és áfonya. A savas diók közé tartoznak a dió, a pekándió, a kesudió, a pisztácia, a makadámia, a filberta, a brazil dió és a földimogyoró. A napraforgó- és a tökmag is savképző. A mustár, a ketchup, a majonéz és az ecet a savanyító ételízesítők példái. Kóla, kávé, édesített tea, gyümölcslé, sör és bor savképző italok.
Lúgosító élelmiszerek
Ha sok lúgosító ételt eszik, akkor egyensúlyba kerül a savas ételek hatása a szervezetben. A legtöbb friss gyümölcs és zöldség lúgosítja. Ide tartoznak a saláták; minden típusú burgonya; keresztes keretes zöldség, beleértve a brokkolit, a kelkáposztát, a kelbimbót és a karfiolot; gyógynövények, például petrezselyem és kapor; és sárgarépa, cékla, padlizsán és hajtások. A csírázott bab szintén lúgosítja. Az lúgosító gyümölcsök közé tartozik az avokádó, körte, őszibarack, cseresznye, alma, mindenféle dinnye, banán, datolya, papaya, füge és szőlő. Egyes tejtermékek lúgosak, például író, nyers tej, sima joghurt és acidophilus tej. Az Amarant és a quinoa lúgosító szemcséket, az mandula, a gesztenye és a friss kókuszdió lúgosító diófélék. Egyéb lúgos ételek közé tartozik a méz, a moszat, a tea és a tojássárgája.
Semleges ételek
A semleges ételek nem fogyasztják sem savas, sem lúgos hatást a testre. A semleges ételek közé tartozik a sózott, friss vaj; friss, nyers krém; nyers tehéntej és savó; és margarin és olajok.
Egészséges egyensúly megteremtése
Az a tény, hogy egy élelmiszer savképző, nem azt jelenti, hogy nem szabad enni. Szüksége van valamilyen savképző élelmiszerre az étrendben, mivel ezek fontos tápanyagok forrásai, mint például a szívből egészséges zsírsavak a halakból és a B-vitaminok a gabonafélékből. A legfontosabb az egészségtelen savképző élelmiszerek, például burgonya chips, finomított gabonafélék, édesítőszerek és kólák kikerülése, valamint az egészséges források kiválasztása, mint például sovány húsok, teljes kiőrlésű gabonafélék és egyszerű tejtermékek. Ne felejtsen el enni sok lúgosító gyümölcsöt és zöldséget. Ha követi az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának ajánlását, hogy minden étkezés után a tányér felét gyümölcsökkel és zöldségekkel töltse fel, akkor jobb egészséghez vezet.
