Gluténmentes étrend esetén a búza, az árpa és a rozs nem megfelelő. Arra utasíthatják Önt, hogy pótolja „alternatív” gabonaféléket, például a teffet és az amarantot. A Kamut azonban nem tartozik ezen alternatívák közé, mivel ő a rokon durumbúza. A kamutból készült gabonafélék, kenyér és pékáruk glutént tartalmaznak.
Coeliakia
Az autoimmun állapotban lévő celiakia nem tud enni glutént, a búza árpa és rozs fehérjét. Celiakiás betegség esetén a glutén lenyelése károsítja a vékonybél csípőjét, alultápláltságot, emésztési zavart és hosszú távú egészségügyi problémákat okozva. A „Gastroenterology” folyóiratban 2009. júliusában közzétett tanulmány arról számolt be, hogy azoknak az embereknek, akik nem diagnosztizálták a tüdõbetegséget, négyszer megnövekszik a halál kockázata. Kerülje el nemcsak a búzát, hanem a búza rokonokat, például a kamutot is, hogy segítsen kezelni állapotát.
kamut
A Kamut a Khorasan búza márkaneve. A Kamut nem gluténmentes, de magas fehérjetartalmú alternatívája a búzának az emberek számára, akik glutént fogyaszthatnak. 6 g fehérjét biztosít főtt 1/2 csésze adagonként, csak 1 g zsírt tartalmaz. A Kamut a szelén forrása, egy antioxidáns, amely segíti az immunitás fokozását és a betegségek leküzdését.
Glutén következmények
A cöliániás betegek számára a kamutban vagy bármely más termékben található gluténmennyiség nem számít. A legkisebb darab elindíthatja a tüneteket és károsíthatja a bélrendszert. A celiakia kezelésének egyetlen módja a gluténtartalmú szemcsék, például a kamut elkerülése.
