Gazdag növényi tápanyagokkal és antioxidánsokkal kiegészítve a pálmaolaj valószínűleg a legegészségesebb főzőolaj, amelyet fogyaszthat. A terméket olyan egészségügyi előnyökkel kapcsolják össze, amelyek magukban foglalják a csökkent vérnyomást, a jobb keringést és a normalizált koleszterinszintet. Emellett fokozott védelmet nyújthat a bőrének a napkárosodásoktól és más környezeti szennyező anyagoktól, ha megfelelő mennyiségben fogyasztják őket.
Tipp
Gazdag tápanyagokban és számos egészségügyi előnnyel jár, a pálmaolaj az egyik egészségesebb választás az étolaj számára. A folyékony növényi olajok, például az olívaolaj azonban a legjobb választás.
Szobahőmérsékleten stabil
Hacsak az otthon hőmérséklete nem haladja meg a 95 fokot, egy üveges vörös pálmaolaj lágy és szilárd állapotban lesz, így az evőkanál segítségével könnyedén bejuthat a főzőedénybe. Nagyon stabil a polcon és nem igényel hidrogénezést, hogy megőrizze, mivel számos összetevője kiváló oxidációs stabilitással rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy élvezheti a pálmaolajjal főzött kereskedelmi ételeket, például sült ételeket, amikor egészségesebb életmódot keres, amely kivonja a hidrogénezett zsírokat.
Otthon nem kell pálmaolajat betenni a hűtőszekrénybe. Valójában ez annyira nehézkes lesz, hogy neked nehéz lesz egy kanállal elmerítenie. Ehelyett tartsa a szekrényben szobahőmérsékleten.
Noha a napfény rövid távú kitettsége alatt nem bomlik szignifikánsan, a vörös pálmaolaj antioxidánsának és más egészségügyi előnyeinek a közvetlen fényben történő tárolása során 30, 60 és 90 napig jelentősen csökkent, az 2019-es tanulmány szerint, amelyet a Food Research közzétett. Mint a legtöbb olaj, a legjobb a közvetlen napfénytől távol, sötét tartályban.
Magas hőmérsékleten stabil
50% -os telített zsírtartalma stabilitásának bizonyul még magas hőmérsékleten történő főzésnél is, még hosszantartó magas hőmérsékleten is. Összetételének másik fele 40% -ban egyszeresen telítetlen - hasonló a szív egészséges olívaolajban - és 10% többszörösen telítetlen zsírban.
Fontos megjegyezni, hogy a pálmaolajban magas a telített zsírtartalom, amit figyelembe kell venni, ha korábban magas a koleszterinszintje vagy a szívbetegsége. Mint minden zsír esetében, a pálmaolajat is használjon mérsékelten.
Gazdag E-vitaminban
Valószínűleg hallott már az E-vitamin antioxidáns hatásairól annak leggyakoribb formájában, a d-alfa tokoferolban, a vitamin természetes formájában, amelyet valószínűleg találsz egy vitaminpalackban vagy természetes ételekben. Az Oxford Academic Nutrition Reviews szerint a pálmaolaj nagy mennyiségben, mintegy 19% -ot tartalmaz a vitamin tokoferol formájában, ugyanakkor tartalmaz az ritkabb E-vitamin formákat is, amelyek még nagyobb potenciális egészségügyi előnyeket mutatnak a Pharmacology & Therapeutics által közzétett 2016. évi tanulmány szerint..
A tocotrienol néven ismert pálmaolaj a leggazdagabb élelmiszer ezzel a ritka és jótékony E-vitaminnal, és az E-vitamin tartalma 80%. A 2016. évi tanulmány kimutatta, hogy a vitamin ezen formája jobb gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, mint a tokoferol forma. A vörös pálmaolaj kettős ütést ad, amelyben magas a tokoferolok és a tokotrienol szintje, és ez az egészséges étkezési olaj az E-vitamin esetében.
A vitamin mindkét formájának antioxidánsairól kimutatták, hogy hasznosak a csont-, szem-, szív- és érrendszeri, idegrendszeri és betegségekben, valamint hozzájárulnak a rák mellékhatásainak minimalizálásához. A vizsgálat szerint ugyanakkor a tokotrienolok kulcsfontosságúak a gyulladás csökkentésében, a koleszterinszint csökkentésében és a szervezetben a sugárzás káros hatásaival szembeni védelemben.
Kap több vitamint
A vörös pálmaolaj még több vitaminban gazdag, beleértve az A, D és K. vitaminokat. A karotinoidok, például a béta-karotin gazdag vörös színét adják az olajnak, evőkanálonként 4000 NE-t szállítva az USDA Food Composition Database szerint. A vitamin segíti az éjszakai vakság leküzdését, rákellenes fitonutrienseket és szívvédelmet kínál.
A béta- és az alfa-karotin a legtöbb bőséges karotinoid az olajban, és az ilyen típusú vitamin-tartalom több mint 80% -át teszi ki. Egyéb karotinok a következők: likopin-a-karotin, fitoin, fitofluén, ζ-karotin, γ-karotin, δ-karotin, béta- és α-karotin.
Pálmaolaj és további tápanyagok
A fitonutriensek a vörös pálmaolaj másik jelentős részét tartalmazzák. Az Oxford Academic Nutrition Reviews szerint ezek a növényekből származó anyagok hozzájárulhatnak a koleszterinszint csökkentéséhez. De ez nem minden bennük rejlő egészségügyi előny. Emellett növelik az immunrendszert és rák elleni hatást mutatnak.
A szkvalén és az ubikinon két további anyag a vörös pálmaolajban, amelyeket az Oxford Academic Nutrition Reviews felhívott. Segítenek a sejtenergia előállításában és antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkeznek. Segítik a koleszterin szintézisében a szervezetben, és biztosítanak egy bizonyos fokú védelmet a sugárzás ellen.
A pálmaolaj tápanyagai biológiailag hozzáférhetők
A világ minden táplálkozása haszontalan, ha a tested nem képes felszívni. Szerencsére a vörös pálmaolajban található antioxidánsok és tápanyagok könnyen hozzáférhetők, még azok számára is, akiknek malabsorpciós kihívása van, például azok számára, akiknek hasnyálmirigy-elégtelensége van a cisztás fibrózis miatt.
A 2015-ben közzétett, a Mediators of Inflammation tanulmányban a rendellenességben szenvedő résztvevők megnövekedett retinol, béta-karotin és alfa-retinol vérplazmaszintjét mutatták, miután napi 8–3 evőkanál vörös pálmaolajat fogyasztottak étrendjükben.
Hasznos az orvostudományban
Mivel a pálmaolaj annyira könnyen hozzáférhető a test számára, ezért egyre inkább tanulmányozták és hordozóolajként használták lipid alapú gyógyszerekben és egyéb készítményekben. A Biomolekulákban közzétett 2019. évi tanulmány szerint az olaj fokozhatja a test képességét a gyógyszerkészítmények felszívódására.
A gyógyszer jobb teljesítményének elősegítése mellett a vörös pálmaolaj növelte a vizsgált gyógyszerek eltarthatóságát és stabilitását is, és elősegítette a betegek vér koleszterinszintjének stabilizálását. Ez egy másik plusz az anyag gyógyszerkészítményekben való felhasználásakor.
Közepes láncú trigliceridek
A vörös pálmaolaj ideális olaj az MCT (közepes láncú trigliceridek) olaj előállításához is, amely az egyik leginkább biológiailag hozzáférhető energiaforrás. A kókuszdióolaj-táplálkozáshoz hasonlóan szinte azonnal energiává is válthat, mivel eltávolítják a hosszú láncú zsírsavakat, amelyek emésztése hosszabb ideig tart.
Az olaj szobahőmérsékleten folyékony, és az olajban lévő kis szénmolekulák megkönnyítik a turmixokban és más folyadékokban való oldódást. Az AFPA Health Nutrition and Fitness szerint az is segít, hogy a test felszívja azt a véráramba, így válik a leg egészségesebb étolajra.
