Egy egyszerűen sült csirkeszárnyas recept magában foglalja a hús 8-10 percig tartó főzését 300 fokra melegített olajban. Amint a csirke belső hőmérséklete eléri a 165 fokot, tudni fogja, hogy kész.
Tipp
Sült előtt sós vízzel sósítsuk meg és pácoljuk a szárnyokat. Ezután süssük őket olajban, amelyet 300 ° C-ra hevítünk, 8-10 percig.
Könnyen sült csirkeszárnyak
A LIVESTRONG.com interjúban Henry Lu, a Loosie's Kitchen séfje az alábbiakban osztozik extra ropogós sült csirkeszárnyak receptjével:
- Ossza le a csirkeszárnyokat a lapos és a dobos pálcákra. Ha kívánja, tarthatja őket együtt.
- Sózsa meg a csirkét 6 órán keresztül. Az alapvető sóoldat 1000 gramm vízből és 100 gramm sóból áll. Adja hozzá a saját fűszereit. Szeretek szegfűborsot és fekete borsot használni, mert kiváló ízű.
- Vegye ki a szárnyokat a sós nátrium-kloridból, majd pácolja őket íróban, forró mártással, fokhagymával és babérlevellel. Hagyja ülni, amíg készen áll a sütés elkezdésére.
- Állítsa a sütőt 300 fokra. Ez a hőmérséklet elég alacsony ahhoz, hogy a csirkét egészen főzzük, anélkül, hogy a külső túl gyorsan elégetné.
- Sült körülbelül 8-10 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz. A szárnyak belső hőmérséklete eléri a 165 ° C-ot.
- További ízesítéshez meghintjük a Cajun fűszert az egész sült csirkeszárnyra.
Mi a helyzet a serpenyőben történő sütéssel? A legjobb serpenyőben sült csirkeszárny érdekében Lu javasolja egy sütő hőmérő beszerzését. "Így nyomon tudja követni, hogy mekkora hőmérsékleten megy a hideg csirke cseppje. Egy mélysütőben általában beállítja a hőmérsékletet, így nem kell aggódnia, ha az olaj túl hideg lesz" - mondja.. Ez nagyon fontos, hogy a csirke ropogós legyen.
A legjobb olaj a sütéshez
Az Acta Scientific Nutritional Health által közzétett 2018. májusi tanulmány szerint, amikor a főzőolajat hőnek teszik ki, lebomlik és poláris vegyületeknek nevezett anyagokat állít elő, amelyek káros hatással vannak az egészségre. Úgy gondolják, hogy egy olaj füstpontja stabilitásának és biztonságának elsődleges mutatója hőn, de ezt az elméletet alátámasztó bizonyítékok korlátozottak, jegyezte meg a szerzők.
Annak meghatározására, hogy más olajjellemzők befolyásolják-e a teljesítményt hő hatására, az Acta Scientific Nutritional Health tanulmány kutatói egy sor közönséges főzőolajat vizsgáltak. Ahelyett, hogy azt találták volna, hogy a füstpont előre jelezte az olajbiztonságot, felfedezték más tényezőket, például az oxidatív stabilitást.
A vizsgálati eredmények azt mutatták, hogy az extraszűz olívaolaj volt a legbiztonságosabb, mivel a legkisebb mennyiségben állított elő poláris vegyületeket. A kókuszdióolaj és más olívaolajok is jól teljesítettek, de a repceolaj és a szőlőmagolaj gyengén teljesítettek.
A Harvard Health azt javasolja, hogy ne használják újra a főzőolajat, mivel a sült ételek felszívják a lebontott olajvegyületeket. A legjobb, ha az olajat csak egyszer használja fel, mielőtt kidobná.
Mélysütés biztonsága
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a főzőolaj nagyon gyúlékony folyadék, ezért a ház tüzet elkerülése érdekében a konyhában tartson tűzoltó készüléket. Ezenkívül, mivel a forró olajnak kitéve a víz veszélyesen fröccsenhet, ügyeljen arra, hogy a víz ne kerüljön a sütőbe. Mindenekelőtt ha zsírégetés kezdõdik, ne próbálja meg vízzel kioltani.
Mielőtt olajat helyezne a sütőbe, ellenőrizze, hogy a sütő ki van-e kapcsolva és szárazra törölte-e. Ha az olaj elég forró, adjuk hozzá a csirkét, de az egyenetlen sütés elkerülése érdekében ne töltsük túl a kosarat. Ne adjon hozzá ételt, amikor a kosár olajba merül, mert fröccsenéshez vezethet. Mivel a mélysütés gyors folyamat, ne hagyja felügyelet nélkül.
A főzés folyamán húzza ki a sütőt és hagyja teljesen lehűlni, mielőtt eltávolítja az olajat és megtisztítja. A baktériumszennyezés elkerülése érdekében a főzés után két órán belül hűtsük le maradékban sült csirkét.
