A szerves húsok, mint a szív, a rendelkezésre álló legkevésbé alábecsült darabok, jegyzi meg a szakácskönyv szerzője és a "The New York Times" rovatírója, Mark Bittman. Ezt a tényt támasztja alá az 1993. februári cikk, a "The Independent" -ben, megjegyezve, hogy a bárányszív olcsó, gazdaságos és könnyen elkészíthető. Gazdag fehérjékben, valamint olyan nélkülözhetetlen vitaminokban és ásványi anyagokban, mint a B-12 vitamin, vas, réz, szelén, cink és riboflavin. Használjon alacsony zsírtartalmú módszert, például a brojlerkészítést a bárány szívének elkészítéséhez, és csak ritkán és mérsékelten fogyasszon, főleg ha magas koleszterinszintje vagy szívbetegsége van, mivel egy 3 uncia adag főtt bárány szív magas telített zsírtartalommal és koleszterinnel rendelkezik.
1. lépés
Konyhai ollóval vagy éles késsel távolítsa el a lehető legtöbb zsírt és kötőszövet a bárány szívének felületéről. Öblítsük le a szívet, és helyezzük egy tálba hideg vízbe, belekeverve egy csipet sóval.
2. lépés
Melegítse elő a brojlert. Enyhén fedje le a brojlercsészeket tapadásmentes főzőpermettel.
3. lépés
Távolítsa el a bárány szívét a sós vízből, és óvatosan szárazra törölje papírtörölközővel. Helyezze az előkészített brojlercsészére.
4. lépés
Könnyen megmossa a bárány szívét egy 50-50 olívaolaj és az Ön által választott ecet keverékével. Ízesítsük sóval és borssal.
5. lépés
Helyezze el a brojlercsészét úgy, hogy a bárányszív 3-4 hüvelyk legyen a fűtőelemtől. Harapja, kb. 3 percet hagy egy olyan szívnek, amely körülbelül 4 uncia nyers súlyú.
6. lépés
Fordítsa meg a bárány szívét egy palacsinta forgatóval. Bassza meg az olaj és ecet keverékével, és főzze ugyanolyan ideig, mint a kezdő oldal.
7. lépés
Hús hőmérővel ellenőrizze, hogy a bárányszív elérte-e a 145h Fahrenheit-fok belső hőmérsékletét. Távolítsa el a bárány szívét a brojlercsészéből, és hagyja legalább 3 percig pihenni, mielőtt tálalná.
Amire szüksége lesz
-
Konyhai olló vagy éles kés
Vágódeszka
Bárány szív
Nagy tál
Só
Brojler pan
Tapadásmentes főző spray
Papírtörlő
Tészta kefe
Olivaolaj
Ecet, bármilyen típusú
Só
Bors
Palacsinta forgató
Hús hőmérő
Tipp
Egy főtt bárányszívből egy adagot kapnak. Ha egy csoportnak főz, tervezze meg egy bárányszívát személyenként.
Figyelem
Kerülje a bárányszív túl hosszú főzését - mondja Bittman. A hús leginkább közepes-ritka.
