A guari indiánok és más amerikai törzsek az ősi idők óta használják a stevia leveleket teák és forró italok édesítésére. Noha a kalória és a szénhidrátok valószínűleg nem voltak aggodalmaik ezekre az őslakos emberekre, a stevia jó édesítőszer, amely lehetővé teszi, hogy élvezze egy kis édességét, miközben a testsúlyát és a vércukorszintjét ellenőrzés alatt tartja. A Stevia különféle formában vásárolható meg, és fontos, hogy figyelemmel kísérje az összetevők listáját, hogy elkerülje a hozzáadott szénhidráttartalmú keverékeket.
Szénhidrát
A szénhidrát megtalálható a legtöbb természetes édesítőszerben, a méztől, a melasztól és a nádcukrotól a juharszirupig, a fehér cukorig, a barna cukorig és a fruktózig. Ezek az édesítőszerek egy teáskanálban körülbelül 4-5 g szénhidrátot vagy cukrot tartalmaznak, és ezek a szénhidrátok hozzájárulnak a vércukorszint megemeléséhez étkezés után. Minél több szénhidrátot eszik, annál magasabb lesz a vércukorszintje, ami különösen problematikus lehet, ha a cukorbetegség kezelésére vagy a testsúlyának ellenőrzése alatt tartására törekszik.
Levél és kivonat
A stevia természetesen a növény leveleiből származik, és nem tartalmaz szénhidrátokat és cukrot. Ha hozzáad egy stevia-levél a forró italához, vagy tiszta stevia-t használ ételének vagy italának édesítésére, akkor előnyei lesznek a stevia édes ízének, anélkül, hogy szénhidrátokat adna a napi beviteléhez. A stevia folyékony édesítőképessége azonban nagyon koncentrált, és csak apró mennyiségeket szabad felhasználni az ételek és italok kellemes ízlésének megőrzésére. Kövesse a kiválasztott stevia termékekre vonatkozó ajánlásokat.
Keverék
A Stevia keverékeket általában keverik a maltodextrinnel, hogy ugyanúgy használhassa őket, mint a szokásos asztali cukrot. Ha maltodextrint adagol a sztevia porhoz, akkor 1 teáskanál helyettesíthető. vagy 1 csésze cukor közvetlenül 1 teáskanállal. vagy 1 csésze stevia keverék. A maltodextrint kukoricából nyerik, és tartalmaz néhány szénhidrátot. Ennek eredményeként 2 teáskanál. A stevia kb. 1 g szénhidrátot tartalmaz, ami kb. 25 g szénhidrátnak felel meg egy csésze stevia keveréknél. A pontos mennyiség keverékekenként változhat, ezért mindig ellenőrizze a címkén a pontosabb szénhidrátszámot.
