A zöldségek evése fontos az egészség szempontjából, és tudva, hogyan lehet elkészíteni őket, így megőrizve a rosttartalmat, valamint a vitaminokat és ásványi anyagokat, az étkezés még táplálóbb lesz. Ha lehetséges, főzött helyett nyers zöldségeket fogyasztjon. És mivel bizonyos zöldségek, például a burgonya rostjának nagy része a bőrében van, érdemes a zöldségeket hagyni, amikor csak lehetséges.
A szálas veszteség tényezői
Bizonyos tényezők befolyásolhatják, hogy mennyi rost veszít a zöldségekből a főzés során. A zöldségek csak a hámozás miatt veszítik a rostot. És a "Pakistan Journal of Nutrition" szerint a főzés előtt hámozott zöldségek főzés közben több tápanyagot veszítettek, mint azok, amelyek nem.
A főzés legjobb módszerei
Az alkalmazott főzési módszer befolyásolja a zöldség rostok veszteségét. Például a zöldségek gőzölésével vagy mikrohullámozásával kevesebb rost veszteséghez vezet, mint a forráshoz. Néhány tápanyag a zöldségekben kiforródik a vízbe, tehát ha zöldségeket kell főzni, akkor a főzővizet levesben vagy szószban használja, így továbbra is megkapja a táplálékot. Bármelyik főzési módszert is használja, a sütési időt a lehető legrövidebbre kell tartani a rost és a tápanyagok megőrzése érdekében.
A legjobb magas rosttartalmú zöldségek
A MayoClinic.com szerint a férfiaknak napi 38 gramm rostot kell kapniuk 50 és 50 gramm kor között, míg a nőknek napi 25 és 21 grammra van szükségük. A legmagasabb rosttartalmú zöldségek articsókák, 10, 3 g-ot tartalmaznak egy közepes főzésű articsóka, és borsó, főzött csészénként 8, 8 g-os. A brokkoli (5, 1 g főtt csészénként) és a fehérrépa (5 g főtt csészénként) szintén magas rangú a weboldal listáján.
A rost fontossága
A magas rosttartalmú étkezésnek sok előnye lehet, például a bélmozgás rendszeres fenntartása és a fogyás elősegítése. Ezen túlmenően, ha sok rost fogyaszt, csökkentheti a koleszterinszintet és szabályozhatja a vércukorszintjét. A magas rosttartalmú étrend csökkenti a aranyér kialakulásának kockázatát is.
