A hármasan főzött cukornádszirup feketéjű melaszt eredményez, vastag, tápanyagokban gazdag szirupot. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy evőkanál biztosítja napi kalcium-, kálium- és vasigényének akár 20% -át. A sörgyártók és a lepárlók sűrű sör és rum előállításához használják. Az élelmiszergyártók finomított szemcsékbe, például kenyérbe helyezik, hogy sötétebb színű legyen. Korlátozza a blackstrap melasz adagját kevesebb, mint 1 evőkanálra, ha cukorbetege van.
Szénhidrát számlálása cukorbetegség esetén
Cukorbetegség esetén a testnek nehézségekbe ütközik, hogy elegendő inzulint állítson elő, vagy hatékonyan használja. Ennek eredményeként magas a vércukorszint, amelyet gyógyszerekkel és egészséges étrenddel ellenőrizhetünk. A szénhidrátbevitel vagy szénhidrátszámlálás nyomon követése az egyik módja annak, hogy a vércukorszintje az orvos által javasolt céltartományban maradjon. Egy evőkanál melasz 15 gramm szénhidrátot tartalmaz, és nem tartalmaz zsírt vagy rostot.
Melasz és a vércukorszint
Az American Diabetes Association szerint a rost vagy zsír nélküli élelmiszerek magasabbak lesznek a glikémiás index skálán. Minél magasabb az élelmiszer a glikémiás indexen, annál növeli a vércukorszintjét. Naponta fogyaszthat alacsony glikémiás indexű ételeket, például teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt és nem keményítőtartalmú zöldségeket. Ritkábban egyél magas glikémiás indexű élelmiszereket, például a feketéjű melaszot és a finomított kenyereket és kekszet.
