Három nagy palacsinta vajjal, szirupdal és tejszínhabbal való étkezése zsírosíthat, különösen akkor, ha egy napnál több mint 3500 kalóriát eszik és ülő. Az edzés után két közepes palacsinta és egy evőkanál szirup reggelire ülve feltöltheti az izmait anélkül, hogy megnövelné a zsírsejtek méretét. A palacsinta zsírtartalmának és kalóriájának csökkentése akkor lehetséges, ha a palacsintát nem a keverékből, hanem a semmiből készíti.
Liszt
A hagyományos palacsintát univerzális liszttel, finomított gabonafélékkel készítik. A finomított vagy gyorsan emésztő szénhidrátok gyorsan felszívódnak a véráramba, ami vércukorszint növekedést és nagy mennyiségű inzulint eredményez. R. Paul Gustafson, Ph.D. szerint, ha étrendjének nagy része gyorsan emészthető szénhidrátokból, például finomított palacsintából, fehér kenyérből és fehér rizsből áll, akkor a test elsajátítja majd a testzsír tárolását, mivel az inzulin zsírmegkötő hormon., az "Erősség és kondicionáló folyóirat." Az edzés után foglaljon helyet a palacsinta számára, vagy cserélje ki a finomított liszt egynegyedét teljes kiőrlésű liszttel.
Zsír
Az palacsinta tésztában az olaj általában az elsődleges zsírforrás. Kevés recept használ vajat. A zsír a tojássárgájában, a tejben és az íróban, a palacsinta általános alkotóelemeiben is található. Míg a vaj evőkanálban csak 100 kalóriát és 11 g zsírt tartalmaz, főleg telített zsírt tartalmaz. A telítetlen olajok, például az olívaolaj, a repce és a növényi olaj evőkanálban kb. 120 kalóriát és 14 g zsírt tartalmaznak. Az olívaolajat elsősorban azért használja, mert egyszeresen telítetlen zsírok tartalmazzák a rossz koleszterinszint csökkentését. Paula Figoni, a "Hogyan működik a sütés, feltárva a sütési tudomány alapjait" szerzője szerint a legtöbb tésztának nem több, mint ¼ csésze olaja van ahhoz, hogy nedves maradjon a palacsinta.
Tej
A palacsinta elsődleges folyékony alkotóeleme a tej és az író. Teljes zsírtartalmú tej, csökkentett zsírtartalmú tej, sovány tej, író és alacsony zsírtartású író is hozzáadható. Egy csésze sovány tej gyakorlatilag fele a teljes zsírtartalmú kalória és nincs zsír, összehasonlítva a 8 g zsírral és a 150 tej teljes kalóriájával. Egy csésze csökkentett zsírtartalmú tej 130 kalóriát és 5 g zsírt tartalmaz. A különbség a szokásos író és a csökkentett zsíros író között csak 10 kalória és 2 g zsír / 1 csésze. A tej és az író fokozza a főtt palacsinta ízét és színét. Segít kialakítani a finom, gyengéd morzsát és erősíti a palacsinta tojásfehérjéit, tehát főzés után bolyhos marad. Az író szintén kovászolja a tésztát, magasabbra emelkedő palacsintot hozva létre.
szempontok
A palacsinta receptek változtathatók a kalória- és zsírtartalom csökkentése érdekében. Végezzen egy apró változtatást a receptjében, és vegye figyelembe a főtt sütemény eredményében mutatkozó különbségeket. Minden egyes tétel keverésekor végezzen további kiigazításokat kedve szerint. Ha csökkenteni kívánja a kalóriát, cserélje ki a teljes tej mennyiségének felét sovány tejre. Egy egész tojást kicserélhet két tojásfehérjére vagy ¼ csésze tojáspótlóra is. Egy egész tojás 75 kalóriát és 6 g zsírt tartalmaz, míg egy tojásfehérje 17 kalóriát tartalmaz, zsír nélkül. A tojáspótlók kb. 30 kalóriát tartalmaznak ¼-csészére zsír nélkül. A palacsinta tészták kis mennyiségű cukrot tartalmaznak, amelyet a mérésnek csak egynegyedével csökkenthet; egy teáskanál cukor 16 kalóriát tartalmaz és nem tartalmaz zsírt.
